意式披萨VS美式披萨
意大利披萨的起源:
Pizza一词的由来则众说纷纭，很难真正说清楚，谁是发明披萨的人，但靠初，古希腊人有一种饼叫做plakuntos，是他们喜爱的主食。当时罗马人也十分喜欢吃这种饼，并且他们对吃法进行了改良，加入了蜂蜜、芝士、油等调节风味。这形成了披萨的雏形，仅需一个面包，就可以构成完整的一顿饭。
意大利披萨的特点:
意大利披萨没有华丽的装饰，也没有太过丰富的馅料堆砌，“少即是多才是终及奥秘。从饼底到馅料再到烤制工具都有着严格的标准。正宗的那不勒斯披萨只有两种馅料，烤制后饼底中心不能超过0.4厘米，周围不超过1-2厘米。
意大利披萨的严谨:
意大利人还在1981年成立了APES欧洲比萨制作师及爱好者协会，在1984年成立了VPN即那不勒斯正宗比萨协会，并给全球范围的披萨店授权。为了满足VPN的标准，披萨的原料和制作需遵守严格的规定。例如面团只能由面粉盐、水和天然酵母构成，面团一定要手工揉制、烤炉一定要用明火，烘烤温度要在400度左右等等，对食材更是要求严苛。
意式披萨禁止有菠萝:
夏威夷披萨对于意大利人来说，四舍五入相当于武汉人的香菇炖几面，广东人的藤椒牛肉面。曾有厨师因为无法接受顾客的披萨要加菠萝的需求而退钱给他油管上的意国青年把夏威夷披萨当做黑暗料理来尝试。
意式披萨代表品种:
罗马方形披萨,又名切块披萨，最大的特色是它方正的外形。与手工揉制之后甩制的圆形面饼不同，罗马披萨的面饼是被制成正方形的，不过面饼烤制完成之后非常酥脆可口，犹如饼干，喜欢香脆口感的小伙伴一定要认准这种披萨哟。
那不勒斯比萨,那不勒斯比萨是用西红柿和马苏里拉芝士制作。配料可以是圣马扎诺西红柿和坎帕纳水牛奶马苏里拉芝士(水牛奶来自坎帕尼亚和拉齐奥的半野生州中的沼泽地，如今马苏里拉已被欧洲原产地保护标志所保护)。
西西里披萨,西西里披萨被认为是美式披萨的鼻祖它与传统的意式薄底披萨迥然不同，厚实的像海绵一样的西西里披萨在很长时间都被认为是意式披萨的异类，但这并不妨碍其在意式披萨中的受欢迎程度经典的西西里披萨的馅料搭配为番茄洋葱、面包屑和芝士。
萨登纳拉披萨,传统的萨登纳拉披萨起源自热那亚其风格更是相当有趣，因为它是少数没有加入芝士的披萨，经典配料仅使用洋葱、大蒜、鳀鱼和黑橄榄，但如今为了适应现代人的口味，大多也会加入芝士来调节口味。
意大利代表美食披萨
在19世纪意大利移民进入美国前，美国人应该还不知“披萨”为何物，但我在去意大利前，几乎不知意式薄底披萨为何物，必胜客就代表了中国大部分人的披萨全世界，直到有幸吃到了玛格丽特披萨，幡然醒悟“人生仿佛被点亮”原来不只是个比喻啊。
在意大利，披萨是种看出身的美食，只有那不勒斯披萨才是正统，就连威尼斯的披萨也会被嫌弃口味。而那不勒斯披萨里的正统，是玛格丽特披萨，其制作方法已被列入联合国的世界遗产名单。这种番茄、罗勒和马苏里拉奶酪的搭配，就是意大利人心目中的白月光。
相比意式披萨美式披萨手法比较糙，面坯特别厚，上面堆的跟汉堡似的也没有什么清爽的口味，意式Pizza馅料中的主食材种类一般不超过3种，也不会放调味酱，所以意式你肯定能吃出食材的味道而不是都是糊在一起的奶酪味和酱味。
披萨的灵混还是饼胚吧，意式的饼薄、韧、有自己的面香味，中华碳水大国人但凡吃过正宗意式应该都会爱。两种披萨的口感差异在与：意式披萨的口感偏硬，美式披萨的口感偏软一些。
在意大利人的餐桌上，从不会在一道菜里出现一种以上的肉。意式披萨上的料一般不超过三种，蕞经典的来自那不勒斯的“玛格丽特”披萨上甚至没有肉，只有番茄酱、罗勒叶和莫扎里拉奶酪。真好奇保守的意大利人如果看到臭名昭著的美国“Garbage Pizza”会作何反应。