低温酿造与高温晒制酱油的区别是什么?

Question

如题所述

Answer 1

低温酿造酱油，是日本酱油的制作工艺。是指在15-30℃环境里，使大豆小麦通过充分自然发酵，一般以180天的时间为佳，发酵出的酱油原浆口感醇厚，营养价值也很高；
高温晒制酱油，在中国比较盛行，同样是指谷物的发酵过程，其中温度一般高于40℃，在大批量生产的情况在可以增速发酵，所以一般高温酱油的发酵时间不能够达到180天就出厂了。

Answer 2

低温酱油发酵时间长，高温的出厂比较快，国内大多是高温的，富氏鲜咔是日式的低温工艺

Answer 3

低温是日式的，高温是广式的。参考http://baike.baidu.com/view/5907967.htm

Answer 4

高温间供是在锅炉与用户之间加一个换热器使两者隔离开水的联系，保持热的联系，各走各的回路。低温直供是锅炉水直接进入用户暖气包。