鸽子炒了再蒸营养更高?

Question

鸽子炒了再蒸营养更高?

Answer 1

野鸽子炖着吃最有营养。
　　野鸽子常见的做法有炸、炒、炖等做法，炒和炸都会破坏蛋白质的活性，而炖着吃则不会，能最大程度的保留鸽子的营养成分，山药炖野鸽子味道不错，下面是山药炖野鸽子的制作方法：
　　【原料】
　　鸽子一只；姜块一钱；山药三两；精盐一钱三分；葱段一钱；味精一分
　　【制作过程】
将鸽子用手捏闷死，拔去毛，洗净，从脊背开刀，取出内脏洗净，放开水锅里煮至水再开时捞出。山药去皮，切成菱形块。
取砂锅一只，倒入清水一斤五两，放入鸽子（胸脯向上），放炉火上烧开后加入山药块、葱段、姜块（拍松），改用小火炖至鸽肉六成烂时，加精盐，并将鸽子翻在上面，使山药在下面，继续炖至鸽肉熟烂，放入味精即成。

　　云腿野鸽子汤: 主料:雏鸽(300克) 辅料:油菜(50克) 鸡肉(50克)
　　调料:盐(2克) 胡椒粉(1克) 小葱(3克) 淀粉(玉米)(10克)
　　做法: 1. 将鸽子宰杀，去毛，内脏及脚爪，洗净；
　　2. 鸽子放入沸水锅中氽一下，捞出剔骨切丁；
　　3. 鸡肉洗净，入沸水锅中氽一下，切丁；
　　4. 油菜洗净，放入沸水锅中烫熟；
　　5. 锅中加入鸡汤，放入鸽肉丁、鸡肉丁、盐，煮至肉熟烂，用湿淀粉勾稀芡；
　　6. 加入油菜，撒上胡椒粉、葱末即成；

　　用个沙锅 加点鸡肉.党参.当归.盐.胡椒粉.老姜.漫漫熬到汤成乳白色时加点鸡粉.少些味精.就可以，毕竟这些东西都很便宜，很好买到的