山药可以当饭吃，山药属于主食类食物，是可以当主食吃的。
山药属于薯类，含有丰富的碳水化合物和膳食纤维，多种维生素，包括胡萝卜素维生素B1、B2、和钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、铜等多种矿物质。
山药中含有多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用。山药还含有丰富的维生素和矿物质，所含热量相对较低。
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吃山药注意事项：
1、山药中的淀粉含量较高，胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃。
2、山药是偏补的药，甘平且偏热，体质偏热、容易上火的人也要慎食。
3、有些人爱用山药涮火锅，若再配上麻辣小料，那更是热上加热，也最好少吃。
4、糖尿病者不可一次吃过量的山药，食用量较大时应适当减少主食的量。
5、山药中的薯蓣皂苷可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌激素，因此，男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。
参考资料来源：人民网-山药营养价值高 吃山药需注意这9大事项
参考资料来源：人民网-吃山药可增强免疫力 盘点山药的营养价值和做法
山药不可以当饭吃，不能吃太多。
山药里含有雌性激素，如果说食用太多的山药会刺激荷尔蒙的产生，并且会对女性造成副作用，会让女性在生理期的时候加重痛苦的现象。
吃山药其他注意事项：
1、生吃山药。绝对不能生吃山药，山药里含有非常多的毒素，如果生吃山药的话，很容易引发食物中毒，所以绝对不能生吃山药。
2、山药不能和猪肝、黄瓜以及南瓜同食。山药不能喝猪肝一起吃的原因是因为猪肝中富含的金属微量元素，会破坏山药中含有的维生素C。
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山药的营养价值
1、山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，有降血压、安稳心神的功效，很适合在冬季吃。
2、山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能。
参考资料：人民网-吃山药要注意哪些禁忌？
参考资料：人民网-山药怎么吃 山药进补注意九大事项
本回答被网友采纳山药甜甜圈，绵软香甜、甜而不腻，可以当早餐，还可以当小零食
大家在食用时应注意以下几点：
1.山药含有12.4％的碳水化合物，属淀粉类食物，糖尿病患者不可过量食用。
2.山药中含有黏液质、淀粉酶等成分，可刺激消化液的分泌，有助于消化。烹饪中不可加碱以防破坏营养成分。服糖皮质激素时不宜与山药同用。
3.脾胃不好多吃山药 ，山药对脾虚引起的大便溏泻有治疗作用，但食量不可过大，吃山药过多反而会促进大便不成形。另外山药有收敛作用，大便干结者慎用，否则会加重便秘。身体虚弱的人冬天都加紧进补，但“受补不受补”，关键在脾胃。脾为后天之本，只有脾胃功能正常，进补才有效。本回答被提问者和网友采纳