第1个回答 2017-12-03
食材与明细
猪蹄两只
蒜苗两根
葱5g
姜适量
八角三个
白酒两勺
豆鼓酱两勺，不喜欢的可以一勺
豆瓣酱两勺
白糖一勺
生抽一勺半
难度简单
时间1小时
口味微辣
工艺烧
做法步骤
1. 来想整个猪蹄煮的，但是我们家楼先生买回来已经习惯性的叫卖肉的地方的人给剁了那也行就这样啦，将猪蹄用温水彻底的清洗干净血水
2. 锅内水烧开，猪蹄放进去过第一遍水，你们看这浮末给多的
3. 锅内重新上水烧开过第二遍水，放入料酒去腥，白酒也可以，焯好水后然后用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉我是一个个检查了的，生怕吃的时候看见毛毛
4. 大葱切段，生姜去皮切块，准备三个八角备用
5. 洗净的猪蹄放入高压电饭锅中，加入八角、葱姜，加入2小勺白酒，最后加入1大碗热水
6. 高压锅加盖开火炖煮1小时候
7. 将炖好的猪蹄捞出，稍微放凉
8. 准备好豆瓣酱，和豆鼓酱，大蒜苗洗干净切段备用
9. 锅中放油，油热后放豆豉和郫县豆瓣酱下锅煸炒
10. 炒出红油后加入姜末蒜末出香味儿
11. 接下来放入猪蹄儿煸炒均匀，将猪蹄上面都裹上汁儿
12. 加入生抽上色，可以稍稍的多一点
13. 加入白糖调味儿
14. 加入提前切好的蒜苗入锅炒香，可以放少许的盐和鸡精调味儿就可以出锅啦本回答被网友采纳