怎样制作客家娘酒？

Question

如题所述

Answer 1

客家娘酒的制作，每个地方的客家人的做法都不尽相同，客家娘酒的制作，每个地方的客家人的做法都不尽相同，各有各的秘诀，那我来说一下我那里的客家娘酒的制作过程吧。

首先，第一步是需要糯米去蒸熟，根据你需要制作多少酒来筹备糯米的量，等糯米蒸熟后取出放冷却。等熟糯米冷却后加入那个发酵粉，搅拌均匀，放入瓮中，是跟碗一个形状的，但是特别大，然后用步包裹住开口处，要扎严实了，让发酵一个月吧，要时刻注意酒的变化，就有米酒出来了就好了。

第二步是要把发酵出来的酒拿到瓮中，小口瓮，只要发出来的米酒，然后把装满米酒的小口瓮，放在外面用火烧，在瓮周围放上麦穗啥的，等酒煮开了就抬出来，用东西把瓮口包裹严实，抬回家中，要放在阴凉处，等一个多星期就可以食用，可以放很久。这一步中，在把酒烧开时，可以加入羊肉，这样特别好吃，我外婆就做过。