1.欧美人似乎对于过敏过于担心导致感觉上好像欧美人有很多人过敏
举例来说，世界过敏组织（WAO）2013年的白皮书里提出了一个很有趣的现象：90年代以后过敏发病率的调查从病患自我报告转为使用食物激发试验确诊（在医生的观察下复现出食物过敏症状），食物过敏发生率就从12.4%-25%一下子跌倒了1.5%-3.5%。我觉得在题主的朋友们中一定也有一些“自认为”是某种食物过敏的情况。这个数据差其实表现的是临床上所认为的“食物过敏”与人们对“食物过敏”医疗的需求。
2.中国社会对食物过敏的认知和美国相比了大约晚了7年
美国人在06年通过了《食品过敏标签和消费者保护法案》要求在食物标签上标注过敏原。而中国人好像是在13年才在《预包装食品营养标签通则》中加入了相关的“建议”。实施得如何我想大家心里都自己有一杆秤。虽然立法时间不完全能作为社会群体对一个疾病认知的参照，但至少从侧面反映了公权力对于这件事情的认知以及重视程度。
至于实际的发病率，虽然没有确实的数据支持，但我个人倾向于相信中美的发病率差距不会像表面上看上去那么大。而且随着中国人城市化进展以及生活方式越来越向西方靠近。
所以综上我觉得更多的是社会认知的问题，而非事实上发病率的差距。
中国疾控中心对我国的33个城市居民0~24月的婴幼儿过敏性疾病症状发生情况进行了调查，结果显示，儿童曾发生或正在发生过敏性疾病症状的比例为40.9％，说明其实并不是不存在这种情况，只是你不知道而已~实际上我们医院每天都有大量的孩子（每天估计上千吧起码）因为各种过敏来就诊，各种针对乳制品过敏的深度水解配方奶粉都卖的很好。
其实也不能怪你，之所以你觉得好像中国人食物过敏现象不严重，根据我的猜测，一个是科普宣教不到位，一个是基层的过敏源筛查不普及；
一般人可能以为，过敏就是吃个海鲜什么的，起疹子，就是过敏了，实际上免疫系统远比这复杂的多得多，比如很多尘螨过敏或者真菌过敏的患者以为自己是感冒，还有一些迟发型的过敏反应，那就更无法主观的得知过敏源是什么了。
而过敏源筛查的实验室也不是每个医院都有，一些基层的社区医院和诊所就没有相关的检查，导致患者无法简单的对自己的过敏症状有着清晰的认识，从而可以有针对性的规避过敏源。
还有在我院一个非常常见的现象就是，医生怀疑孩子对某种过敏源过敏，建议做皮肤点刺实验，然而这个实验比较痛苦，要扎很多针，家长心疼孩子就不做了，实际上以“主观认知”为主导的“我以为我对XXX过敏”是很不靠谱的，很多家长就这么糊弄着过去了，总之就是各方面的问题导致了现在这个“貌似不严重，实际很严重”的情况，至于你说怎么办你去问卫计委吧别问我了……
