梅桩盆景的造型，通常是以自然剪景为主、蟠扎为辅的手法进行。
（1）梅干造型。常见的有悬崖式、曲干式及斜干式。悬崖式，从幼树开始即将主干蟠扎低于盆面。当幼树抽生嫩枝时蟠扎成型，即可呈现枝干弯曲下垂的姿态；曲干式，将幼树主干扭成不规则的弯，用粗铁丝进行扎缚。也可将粗铁丝弯曲成大小不等的自然弯，插在幼树旁将嫩枝沿铁丝扎缚。待幼树成型后再去掉铁丝模型，便可呈现出曲干式；斜干式，上盆时将主干向一侧倾斜，使其斜向一侧生长，即能培养成斜干式。
（2）梅枝造型。梅枝造型主枝数量不宜多，一般梅桩留3～5个枝条为好。经修剪使其自然下垂，即可达到“梅以曲为美，直则无姿；以疏为美，密则无态”。
（3）梅根造型。经过修剪造型，使之成为悬根状。幼苗移栽时将其平行根扎成斜垂式，经过几年培养，即可达到目的。