牛肉1500g、花生油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、桂皮适量、海鲜酱适量、排骨酱适量、香菜适量、
1、牛肉一块洗净备用。
2、将洗净的牛肉切块备用,注意块不要太小,肉熟的时候,会缩小。
3、葱姜蒜洗净,分别将葱打葱结,姜切片,蒜拍粒备用。
4、准备海鲜酱、排骨酱和番茄酱,如果有新鲜番茄,放两个新鲜番茄。
5、准备小茴、花椒、大茴、麻椒、豆蔻、草果、栀子、桂皮、丁香、白芷、香叶等香料。
6、炒锅放油,下入牛肉翻炒。
7、然后放入大块的香料如桂皮、良姜等容易挑拣出来的,继续翻炒。
8、放入排骨酱、海鲜酱和番茄酱翻炒,加入少许酱油和老抽,再放入一些食盐、白糖。
9、加入葱姜蒜。
10、将花椒小茴等碎的调料,放入调料缸里,放入锅中。
11、加入适量的水,因为是吃火锅用,所以,可以多放一些水,这样中间需要加汤的时候,可以直接加入有滋味的牛肉汤。
12、最后,加入需要加入的食物即可。