第1个回答 2019-06-11
糖又称为碳水化合物。糖可以分为单糖(葡萄糖、果糖)、双糖(蔗糖麦芽糖)多糖(淀粉、糖元)。糖的功能基本上是致的，主要 是消化吸收的速度有快慢差别,单糖可以在消化道内分解后直接被吸收，而多糖比单糖吸收的速度要慢。
(一)糖的营养功能
1.供给热量
糖是人体生命活动中能量的主要供给者,身体各器官系统，特别是肌肉与大脑的活动,所消耗的大量能量，首先都是由糖来供给的。每1克糖在人体内氧化分解可产生热能4千卡。/
糖在人体内供能有许多优点:糖在体内比脂肪和蛋白质消化、吸收容易,分解迅速,产热快，耗氧少(氧化1克糖耗氧0. 83升,，而氧化1克蛋白质耗氧0.91升,氧化1克脂肪耗氧2.03升);糖在无氧条件下也能分解提供能量，这是一-个最显著的优点;糖氧化的最终产物是CO2和H2O,机体较容易排出体外;糖耗氧少,可减少体内因身体运动而负的氧债，更有利于维持机体的运动;糖是维持体温的重要物质，占日需总能量70%左右。
2.糖是构成机体组织细胞的重要物质
糖蛋白是细胞膜的组成成分之一，粘蛋 白是结缔组织的重要成分，神经组织中含有糖脂，而糖是糖蛋白、粘蛋白和糖脂不可缺少的成分。糖还参与了人体遗传物质和遗传信息传递物质脱氧核糖核酸和核糖 核酸的构成。
3.维持中枢神经的机能
糖是大脑的唯- 能源,人体的大脑新陈代谢旺盛，虽然重量只占体重的2% ,而能量的消耗却占全身基础代谢的25%。脑组织中没有能量储备，全靠血糖供给能量而维持机能。正常成人每天需要100~120克葡萄糖，只有血糖水平正常，才能保证大脑的正常功能。(正常人的血糖水平是100毫升血液中含糖80~ 120毫克，血液中糖含量. 旦减少，首先影响的是神经系统的功能，当血糖水平下降到60~ 70毫克以下时，大脑会因血糖不足而发生头晕、昏厥等低血糖症。
4.糖在蛋白质的代谢过程中起重要作用
在蛋白质与糖起被摄人体内时，体内储留的氮量比单独摄人蛋白质时所储留的氮量要多,这是因为摄人蛋白质后,组织中游离氨基酸的浓度增高，而氨基酸在体内被重新合成机体所需要的蛋白质以及进步代谢时,都需要较多的氮量。当摄人蛋白质的同时摄入糖，可增加ATP的形成，有利于氨基酸的活化及合成蛋白质，使氮在体内的储留量增加，此种作用称为糖节约蛋白质作用。
5.糖在脂肪代谢过程中的作用
脂肪在体内代谢时所产生的乙酰基必须与草酰乙酸结合进人羧酸循环才能被彻底氧化。草酰乙酸的形成是葡萄糖在体内氧化的结果，因此，脂肪在体内的正常代谢必须有糖的存在，糖并且具有帮助肝脏解毒的重要作用。
6.糖可以维持肠道的正常功能
糖中纤维素的果胶虽然在体内不能被消化、吸收,但对于促进胃肠的蠕动、消化腺的分泌和排便等起着重要的作用。/据研究，在膳食中含有大量纤维素的人群中出现结肠炎和肠癌的可能性很少。