煎鱼的方法？

Question

如题所述

Answer 1

家常煎鱼:
原料:鲫鱼两条(够四个人吃,两口子一条就够啦.)
辅料:剁椒酱(超市都有卖),葱,姜,蒜,尖椒,醋,盐,酱油.
1.炒锅里放油,待油热后将洗干净的鱼下入锅中.分别把鱼的两面煎的焦黄.注意鱼脑袋那要多煎一会.
2.鱼两面煎好后,往锅里放一点剁椒酱.(喜欢吃辣的可以多放,不过那玩意挺咸的.)然后再加些醋.米醋就可以.
3.紧接第二步,往锅里加适量的水,基本没过鱼面就行了,别搁多,要不就成炖鱼了.再加一点点盐.因为辣椒酱很咸.把切好的蒜瓣和姜丝也放入锅
里.最后少来点酱油上点色.盖上锅盖中大火烧着就行.中间记着给鱼翻身.
4.鱼差不多熟了时把切好的尖椒丝和葱丝放入(湖北许多菜都是最后放辣椒丝和葱丝.在北方葱丝多是用来炝锅的.)尖椒稍微软点就好了.
5.盛到盘子里.呵呵,可以吃啦.先抢鱼肚子啊

Answer 2

红烧鱼的做法
原料：鱼，肥瘦猪肉，笋，花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉。
制作：（1）将鱼清理干净，划上斜刀，肥瘦猪肉，笋切成6厘米的长条，葱姜切块。蒜切片。
（2）炒锅内放花生油，烧至八成热，将鱼放入油内炸至金黄色捞出。
（3）炒锅内放猪油，烧至六成热，放入八角稍炸，即入葱姜蒜肥肉片。笋片煸炒。然后烹入酱油，料酒，清汤，烧沸后放入鱼，用微火
烧15分钟，汤汁剩余三分之一时，放味精，湿淀粉勾芡，汁发浓时淋入香油，盛入盘中。
特点：鱼肉味鲜嫩咸香，色泽红润发亮

Answer 3

洗干净鱼，然后多放点盐，腌一下待用！！

然后热锅，放油之前要先用姜抹一下锅！！

别人介绍说抹一下锅就会不粘锅~····真的行！！

然后把油烧开，油温不能太低！！

然后放鱼煎，鱼放下去之后把火调低一点，不然外面焦了，里面都不熟！！

慢慢地煎，煎到鱼金黄色，才可以翻哦！！

切忌鱼在没有煎透的时候翻身，会破鱼皮和煎得不靓的哦！！

如果怕油弹到手可以放一条湿毛巾在手腕上面，就不会弹到啦！！

哈哈！！！

Answer 4

青鱼花刀，煎熟，底油，葱姜花椒大料番茄酱白糖，鸡粉精盐十三香。

Answer 5

煎鱼怎么做？把锅靠干，加入油，倒入清洗干净的鱼，加入葱姜料酒胡椒粉，腌制下锅炸至。