馅料-韭菜猪肉馅的制作的用料
五花肉 250g盐 2g鸡精 2g料酒 10g酱油 10g韭菜 100g麻油 3g
馅料-韭菜猪肉馅的制作的做法步骤
步骤 1
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1. 选料：新鲜的精选五花肉，去除肉皮，切成肉片，后放入破壁机打蓉。
步骤 2
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2. 搅拌：入厨师机中，先加盐，开6档快速打上劲，直至肉起粘性。
步骤 3
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3. 调味：分次加入鸡精、料酒、酱油、耗油，每加一次都要搅打均匀并且吸收。
步骤 4
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4. 加韭。韭菜切成玉米粒大小加入，慢速搅拌均匀。因为蔬菜里含有水分，别搅拌太久，容易出水影响口感。
步骤 5
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5. 加麻油：最后加入麻油搅拌均匀。因为麻油很香，在最后加入只为了增加馅料的香味。
步骤 6
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6. 准备面皮：偷懒一下，直接买了菜市场的饺子皮。自己擀的话太费时间。机械制作的面皮偏硬，放一条干净湿毛巾，将面皮放上去，可以增加湿度方便包捏。
步骤 7
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7．包馅成型：包入约15g的馅料，捏出柳叶纹或者月牙纹。
步骤 8
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8．蒸制：提早把蒸箱打开100°，先空蒸2分钟待水加热。再把饺子放入，蒸制13分钟即可。这款蒸烤箱加热饺子与蒸笼时间基本一致。
步骤 9
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9. 食用：蘸醋一同食用。
步骤 10
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10. 储存：吃不完的没蒸的饺子直接放入打包盒，再放入冷冻储存。
白菜猪肉饺子附带肉馅和饺子皮制作详细步骤的用料
饺子皮 中筋面粉 300克木薯淀粉 18克玉米淀粉 18克盐 1克玉米油 3克鸡蛋 15克水 150克肉馅 猪肉（瘦8肥2） 500克白菜 500克盐 5克蚝油 10克鸡粉 2克糖 10克胡椒粉 1克生抽 20克老抽 8克花生油（可部分替换点猪油） 50克芝麻油 5克葱 10克姜 10克苹果 50克玉米淀粉 20克水 500克
白菜猪肉饺子附带肉馅和饺子皮制作详细步骤的做法步骤
步骤 1
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饺子皮面团材料全部放进盆里
步骤 2
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搅成絮状
步骤 3
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揉成光滑面团，放进保鲜袋里，室温静置松弛一个钟
步骤 4
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苹果、葱、姜➕500克的水，煮沸关火，放凉，过滤，取200克汤水备用
步骤 5
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猪肉搅成肉碎
步骤 6
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加入盐5克、糖10克、蚝油10克、鸡粉2克、胡椒粉1克搅拌均匀，保持一个方向搅
步骤 7
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200克汤➕20克的玉米淀粉搅匀，分5次倒入肉馅里
步骤 8
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第一次加入淀粉芡后的样子，一定要搅到水全被肉一进去，盆底见不到水
步骤 9
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第二次
步骤 10
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第三次，忽略这转动的盆子😆盆子不需要转，单手操作不好搅，把盆都带转动了🤣 搅的速度要比视频快，搅个五六下，淀粉芡就进去了
步骤 11
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第四次
步骤 12
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第五次
步骤 13
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加入生抽和老抽，搅匀
步骤 14
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加入花生油和香油，搅均匀，盆底不能有水或油渗出来，一定搅上劲，都吸进去呀
步骤 15
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搅好这样，放一边去
步骤 16
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白菜剁碎，加入额外的盐搅匀放置5分钟，把多余的水挤干一点又不要太干
步骤 17
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把肉馅和菜混在一起，放进冰箱冷冻半个钟
步骤 18
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拿出面团，搓成条
步骤 19
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分成剂子，我是每个10克的
步骤 20
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压扁
步骤 21
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擀成圆形，每个之间要撒点粉，不然等会都粘一起了，哭都没地方哭了😂每个大概8.5厘米左右大小
步骤 22
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包成自己想要的形状就好了，馅的多少自己掌握，我包的不是很熟练所以一个皮包大概15克的馅，包饺子技术不熟，别包太多馅，容易破和包不上，熟练再包多点
步骤 23
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新鲜包的有汁，放久了就没
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