鸡胸肉怎样腌制才嫩

Question

如题所述

Answer 1

蒜蓉蒸鸡胸
材料：鸡胸1块，蒜1头，黑胡椒适量，蒸鱼豉油，淀粉。

做法：

1、先横着放鸡胸，横切几条有深度的花刀，斜着下刀，再翻过来背面也横切几刀，正反切完后，刀竖过来，切厚片，依旧斜着下刀，如果还有片大的，就再片成大块，斜着下刀。

2、在鸡胸里加入适量黑胡椒、2勺蒸鱼豉油拌匀，然后加入1勺淀粉做马杀鸡

3、把鸡胸肉密封好，冰箱冷藏一夜或数小时，当然是越久越好越入味。

4、切一头蒜，切成蒜末。

5、往锅里倒油，能让蒜都沾上就行，然后炒蒜，炒至蒜的颜色焦黄，出蒜香就关火。

6、肉从冰箱拿出来。再放一勺蒸鱼豉油，稍微扒拉开一点，铺上炒好的蒜末。

7、蒸锅水开上气儿后，把鸡肉放进去大火蒸五分钟，然后马上关火再焖五分钟。


香菇蒸鸡胸肉
材料：鸡胸一个，盐适量，黑胡椒适量，辣椒适量，香菇两个。

做法：

1、鸡胸洗净，从中间切一刀，不要切断，像肉夹馍的馍，然后抹上盐和黑胡椒，裹上保鲜膜放冰箱腌制。

2、中间夹入泡发好的香菇，用锡箔纸包起来，防止鲜美的汤汁流走。

3、隔水蒸15分钟，出锅切块，再研磨点椒盐碎就可以开吃啦。

小贴士：如果不喜欢香菇，也可以放别的菜。只是鸡胸肉不要蒸的过久，那样鸡肉就不嫩了。


孜然南瓜蒸鸡胸
材料：鸡胸2整块，南瓜2斤左右，紫洋葱半个，孜然粉1/2小勺-1小勺，白胡椒粉1/4-1/2小勺，黑胡椒粉1/4小勺，盐适量，酱油1小勺-1大勺，橄榄油(选用)1小勺。

做法：

1、南瓜去皮，切大拇指指甲盖大小;紫洋葱切细丝。

2、蒸鸡胸的盘子，最好选一个宽底大盘子，这样食材铺得薄，受热均匀也好熟，如果是深碗，食材堆得太厚，不好熟。

3、在大盘子里把鸡胸、南瓜、洋葱和所有调料拌在一起，最好能腌30分钟或以上。

4、用锡纸盖住盘子，防止水蒸气滴菜里，冷水上蒸锅，大火蒸30分钟左右，直到南瓜软糯。

5、吃时撒一些孜然粒，尝尝味道，适当加盐或酱油调味。

6、刚刚蒸熟后，盘子里还有汤汁，放10分钟左右等南瓜吸收更多汤汁更好吃。


鸡胸蒸藜麦饭
材料：

腌制材料：鸡胸2整块，酱油1-2大勺，姜末1小勺，蒜末1-2瓣，香油1大勺，料酒1大勺，糖或甜菊糖(选用)1-2大勺。

其他材料：藜麦1/4杯-1/2杯，葱丝、香菜适量，枸杞几颗。

做法：

1、鸡胸2整块，切成鸡柳条状，1个整块鸡胸大概切成6-7条，入刀角度和鸡胸纹理呈45度。

2、把腌制材料部分全部混合放在密封袋里，晃均匀，腌至少30分钟，最好冷藏过夜。

3、蒸锅放凉水，把笼屉上放一个盘子或铺锡纸，锡纸把笼屉四壁也包住。

4、把生藜麦均匀铺在锡纸上，然后把鸡胸条码放在藜麦上，撒上几颗枸杞，盖上锡纸，大火煮开水后，继续大火蒸20-25分钟。

5、关火后，闷3-5分钟再打开盖子，撒上葱丝、香菜碎食用，适当加酱油或海盐调味。

Answer 2

怎样做外香里嫩不柴的鸡胸肉
鸡胸肉可以说是整个鸡中最难吃的部位，一不小心就会做得很柴，此种做法外香里嫩，重点是不柴。
工具/原料
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鸡胸肉 (半斤)
橄榄油 适量
蒜头 1个
黑胡椒粉 适量
盐 适量
方法/步骤
1/6 分步阅读
鸡胸肉冲洗干净，放进适量盐和现磨黑胡椒粉腌制。

盐和黑胡椒粉的份量视大家的口味而定。

2/6
腌制鸡胸肉的同时准备下一个腌制料：将1个蒜头剁末，加入4汤匙的橄榄油搅拌一下。

油一定要只能多不能少。

3/6
将1步骤的鸡胸肉放入2步骤的腌制料中，必须让每一块鸡胸肉均能裹上腌制料，这样才能锁住鸡胸肉中的水分，做出来才不柴。

腌制4-5小时或放入冰箱腌制一晚上。

4/6
不粘锅倒入一些腌制的油，放入腌制好的鸡胸肉，小火两面煎加起来大约10-15分钟，大家根据鸡胸肉的厚度增减时间即可。

小满这次是在超市买的新鲜鸡胸肉，买的时候销售员说是刚在一只鸡上取出来的，结果买回家需要煮的时候才发现比较零碎。大家最好挑选一整块的，太大、太厚的话分成适中的几块，这样煎熟的时间都是差不多，煎出来不会有些老了，有些不太熟。

5/6
煎好取出，拿厨房纸吸去一些油，然后切块。

荷兰豆清炒，中午的午餐就准备好啦，荤素搭配，好吃不腻。经过小满试验，素的话个人比较喜欢搭配的有：西兰花、白菜花、荷兰豆、甜豆。

6/6
大家在4步骤里是不是有看到除了鸡胸肉外还有两个不同的肉肉，嘿嘿，这是两个鸡翅根，这两鸡翅根我没有做任何的调味，就是跟着鸡胸肉一起煎。因为鸡胸肉的腌制油里会带有一点咸，所以最后做出来很淡、外香里嫩。估计是咸味很少的缘故蒜香味更浓。

通过这个大家可以举一反三，同样用鸡腿肉、鸡翅膀也是一样可以的。