卫生局对餐厅消毒柜的要求

Question

如题所述

Answer 1

卫生局对餐厅消毒柜的要求：食具消毒柜要达“二星级”标准，不得用保洁柜代替消毒柜进行消毒。

规范征求意见稿提出，公共场所应根据场所类型、消毒面积大小配置充足消毒操作人员。消毒操作人员应经培训合格后方可指导、带领保洁等人员开展消毒工作。预防性消毒应在公共场所营业结束后或无人状态下进行。

餐厅的餐具、炊具、水具、刀具等，要“一用一消毒”。如果使用消毒柜对食具进行消毒，必须使用符合二星级要求的食具消毒柜。保洁柜无消毒作用，不得用保洁柜代替消毒柜。

饭店的消毒要求

饭店属于自行清洗消毒餐饮具的餐饮服务提供者，要求配备与餐饮具数量相对应的清洗、消毒、保洁设施设备，原则要求配备消毒柜。同时，从事餐饮具清洗、消毒、保洁工作的人员持有有效健康体检合格证明，保持个人卫生。

根据要求，饭店应使用符合城市居民生活饮用水卫生标准的水源，使用非城市供水的要有半年内的水质检测合格报告。使用的洗涤剂、消毒剂应当符合有关食品安全标准。

餐饮具消毒按标准的流程进行，一灌二刷三消毒。首先，先经过高温洗碗机的清洗和消毒，再转到前厅消毒柜，每天进行定时的循环消毒，达到高温消毒的效果。