炸鸡排只要五分钟，那烤鸡排要多久？

Question

怎么调时间和温度

Answer 1

烤箱烤鸡排需要多少时间，还的看你烤箱设置的温度的高低来判断需要的时间，温度越高那需要的时间就越短。建议用180度的温度烤制5—8分即可。希望我的回答帮到你根据鸡排大小来腌制，一块鸡排需要用到1小勺的黑胡椒、1小勺的五香粉、1小撮的盐、几滴油。
抓匀之后放冰箱冷藏半小时更加入味。
腌制好后两面都蘸上打散的鸡蛋液，再两面裹上面粉。
最后两面沾上面包屑，按实。
至于炸的时间也是根据鸡排和油温来决定的。
待油6成热时放入鸡排，中小火炸至两面金黄即可，否则会变焦黄。炸鸡排是一道家常菜，属于闽菜，主要食材是鸡大腿或鸡脯肉，工艺是炸，味咸辣。鸡肉中蛋白质含量高，但是油炸食品食用量宜控制。

鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。

食材准备鸡大腿4只,鸡蛋1只,淀粉20克精盐3克,面包屑50克,胡椒粉2克,熟猪油500制作步骤在鸡腿肉上直划一刀,除去腿骨使腿肉分开,平摊在案板上,去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下用胡椒粉、精盐拌和一下两面再拍上淀粉。鸡蛋磕在碗里,用竹筷搅拌后,均匀地涂抹在鸡肉上再拍上面包屑炒锅上火烧热油烧至六成热,将鸡排放入炸至酥脆漏勺捞起,改成菱形块装盘即可[1] 鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。

鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。

Answer 2

炸鸡排，很受孩子们的喜爱。刚炸出来的鸡排金黄酥脆，香味浓郁，虽然明知油炸食品不宜多吃，可还是让人无法抗拒。就如我们大人吃厌了中规中矩的家常菜，隔三差五就想下个馆子换换口味，孩子也一样吧，对他们而言，一份热乎乎香喷喷的炸鸡排就是生活中的一份小幸福。

今天小朋友钦点了炸鸡排，没问题，立马安排上。家里有鸡胸肉，有鸡蛋，有面包糠，更重要的他还有一个热爱美食的妈妈。我一直认为，做油炸食品虽然比较麻烦，但更应该尽量自己做---外面饭店里和小摊上的油绝对不会用几次就换掉，对不对？

我想很多朋友都自己尝试着自己炸过鸡排，但是炸出来的鸡排总是不尽如人意，比如鸡肉口感又干又柴，比如壳儿太硬、壳肉分离，比如炸的过程中面包糠脱落……等等。今天就跟大家分享炸鸡排的做法，容易出错的几个步骤都会有详细说明。相信看了这篇文章，您的问题都能迎刃而解了。

外酥里嫩的炸鸡排的家常做法

【材 料】

鸡胸肉2块

【腌肉料】

洋葱半个，姜一小块，料酒，蚝油，生抽，胡椒粉，花椒粉，盐

【裹粉料】

鸡蛋，玉米淀粉，面包糠

【做 法】

1、将鸡胸肉表面的油脂及筋膜撕掉，然后清洗干净，并用清水浸泡1小时以上，充分去除鸡肉中的血水。

2、洋葱半个，切成小块；姜一小块切成姜丝备用。

3、将洗好的鸡胸肉平放在案板上，用刀从中间片开。一般鸡胸肉的厚度从中间片成两片就可以了，不要片得太薄，否则炸出来口感会比较干；也不宜太厚，否则鸡肉内部不容易炸熟。

4、用刀背在鸡胸肉两面轻轻敲打，先横着敲再竖着敲，敲完一面再敲另一面，这样可以敲断鸡胸肉的肌肉纤维，使肉的口感不会那么柴。不过要注意，一定要用刀背敲，并且力度要轻，别把肉剁碎了。

5、将鸡胸肉放在盆里，加入切好的洋葱和姜丝，撒入适量盐、花椒粉、胡椒粉，倒入适量料酒、蚝油、生抽，然后用手抓拌一两分钟，这样有助于鸡肉入味。静置腌制1小时左右使其入味。

6、将2个鸡蛋打入碗里，搅拌成蛋液；另准备两个盘子，分别倒入玉米淀粉和面包糠备用。

7、取一片鸡胸肉，去掉表面附着的洋葱和姜丝，先放在玉米淀粉中，使鸡肉两面均匀地裹满淀粉，然后放入鸡蛋液中浸湿，最后放在面包糠中，使两面均匀地裹上面包糠，并且用手轻轻压按，这样使面包糠粘得更牢固，下入油锅后不容易脱落。

8、锅内倒入足量的植物油，烧至五六成热左右，可以用根小葱或者筷子试一下，放进油锅里后周围立马冒出密集的气泡，就可以将鸡肉放进去了。鸡胸肉下锅的油温很重要，油温过低，鸡肉下锅后油面容易起泡，且面包糠容易脱落；油温过高则鸡肉下锅后表面很快就炸焦了，而里面还是生的。

9、保持小火，勤翻面，炸大概3分钟左右，看到鸡胸肉完全浮起来，表面变成 漂亮的金黄色时就可以捞出了。注意要全程小火，并且基本上炸个一二十秒左右就要翻个面，使鸡胸肉受热均匀，避免把表面的面包糠炸焦了。

10、将炸好的鸡排切成小块，装盘就可以开吃了，喜欢的话还可以挤上一些番茄酱。

咬一口，口感那叫一个外酥里嫩！表面裹着一层金黄的壳儿，焦香酥脆。内里的鸡肉非常软嫩，而且咸香入味，比外面买的炸鸡排好吃太多了。

家常做炸鸡排的几个常见问题解答

1、为什么我炸出来的鸡排口感发柴，鸡肉不够软嫩？

个人感觉，炸鸡排的口感更重于味道，实际上，炸鸡排哪怕只用盐和料酒腌一下，只要有点底味基本不会很难吃，但是如果口感发柴，味道似乎也会跟着大打折扣。有的朋友会说，我也会做炸鸡排，看起来跟你的步骤一样，为什么我炸出来的鸡排口感就又干又柴呢？我认为原因可能有以下三个方面。

①鸡胸肉没有经过敲打。用刀背、擀面杖等敲打鸡胸肉，可以破坏肉类的肌肉纤维，从而使其口感变嫩。另外，经过敲打鸡肉表面形成了很多“伤口”，更利于调味料的充分吸收，从而使肉更水嫩、也更好地入味。

②腌肉的过程中鸡肉没有吸入足够的水分。如果鸡肉中没有充足的水分，炸出来的口感肯定是发干发柴的，那么水分从哪儿来？主要在腌制的那一步。料酒、生抽中都含有水分，在腌制时量要放足，并且要用手抓拌一两分钟，这样能促使鸡肉更好地吸收调味料，组织中含有丰富的汁水，炸出来的鸡排内部都会软嫩多汁，而且入味。

③炸制时间过长。若是炸制时间过长，鸡肉内的水分会过度蒸发变干，口感自然就变干变柴了。一般来说一块鸡排炸制的时间大概在3-5分钟之内，3分钟左右一般是刚刚熟，鸡肉非常非常的软嫩，甚至还能吃出来微微的汁水的感觉，口感最好。当然根据鸡排的厚度炸制时间会有所区别，自己要学会总结和判断。

2、为什么我的鸡排下锅后面包糠会脱落？

可能会两方面的原因。

①面包糠裹得不牢固。在裹面包糠的时候，不能轻轻地粘满就算了，还要用手轻轻按压，这样面包糠才能牢固地粘在鸡排上，下锅后就不会被油一冲就掉了。

②鸡排下锅时油温太低。鸡排应当在油温五六成热左右下锅，这个温度下鸡排表面的蛋液会瞬间凝固，从而使黏合在它表面的面包糠也牢牢地定型。若油温不够高就将鸡排下锅，蛋液不能瞬间凝固，在缓慢的升温过程中其表面的面包糠受到油的冲击和润滑作用，很容易就从鸡排上脱落了。

另外，如果油温过低下入鸡排，油面上可能还会浮起大量泡沫。

3、为什么我炸的鸡排表面的壳很硬，一切就与鸡肉分离脱落了？

这种情况多半是炸的时间过长了，或者因为炉火太小，油温偏低，鸡排长时间在油里炸制，鸡肉会失水缩小，而表面的那层壳却会越炸越硬，从而鸡肉与面壳分离，在切的时候就会出现肉壳分离的情况。

两块鸡胸肉一块才不到11块钱，炸了4大块鸡排，切了三盘，我们一家三口一顿没有吃完，比外面卖的实惠太多了。外酥里嫩，香味浓郁而鲜美，孩子评价说“比买的好吃。”在吃这件事上，孩子们向来都是认真的。

2975阅读
搜索
苏州炸鸡排正宗做法
鸡排要炸多少分钟
厨师长王刚香酥炸鸡
炸的鸡排为啥是酸的
鸡胸肉的家常做法
鸡排十大品牌加盟

Answer 3

烤箱烤鸡排需要多少时间，还的看你烤箱设置的温度的高低来判断需要的时间，温度越高那需要的时间就越短。建议用180度的温度烤制5—8分即可。

原料:

鸡胸肉2块、樟茶腌料20g、盐少许、黑胡椒少许、白葡萄酒1汤匙、植物油1茶匙。

做法:

1、每块鸡胸三等份，而后用肉锤，将鸡胸肉锤烂一些，以便腌制更加入味;

2、用樟茶腌料、盐、黑胡椒、白葡萄酒、植物油将鸡胸腌制2-3个小时;

3、烧烤锅稍微涂油，而后将鸡排在锅中烤制，茄子片等配料可以一同加入，两面金黄即可。

烤鸡排是以鸡胸肉为主材的菜肴名。采用上好鸡胸肉经过腌制，特殊处理后进行烤制。常见鸡肉，鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠，胸脯肉。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。

鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

Answer 4

炸鸡排需要五分钟烤鸡排，这个大概就得需要15分钟的时间了，因为烤鸡排受热的比较慢一些。

Answer 5

烤鸡排的话，一般是需要半个小时的呀，这个温度设置在80摄氏度就可以了，可以让鸡排非常的好吃的