香菇冷藏后变色还能吃吗

Question

如题所述

Answer 1

该食物冷藏后变色还能吃。
香菇冷藏后变黑的情况，主要是因为香菇中的多酚化物在酶的作用下被氧化，产生了许多褐色和黑色的物质，这使得香菇变黑。
这种情况下的变黑香菇一般是可以食用的，因为香菇中的营养成分并没有遭到破坏，而且经过烹饪后也不会生成有害物质。