位于奉节县西北部的明水乡和桃李乡，与县城相距约50千米，交通便利，得益于省道奉（节）云（阳）公路的经过。它们的历史可以追溯到1940年，当时隶属于昙花乡。1953年，明水乡成立，随后在1958年改为了公社体制，直到1983年又恢复为乡级行政区划。在1997年的统计数据中，这两个乡总面积为54.1平方千米，人口总数为2.1万人，下辖四方、明水、红庙、牟家、东安、鹅项、瓦坪、沈家、马王、大田、红岩、民寨、青龙、太山等18个行政村。
值得注意的是，随着时间的推移，行政区划有所调整。？年，石岗乡从上述乡中析出，设立了新的桃李乡。2004年，进一步的改革发生，撤销了明水乡和桃李乡，将四方村、明水村、昙花村、瓦坪村划归石岗乡管理，板屋村则划归公平镇。同时，桃李村和明寨村划归石岗乡，而大田村和太山村则归属公平镇的管辖范围。
歧义词条，石岗乡，地名，在我国重庆市奉节县和四川省万源市均设有石岗乡。