前言
戚风蛋糕是一种口感轻盈绵密的蛋糕，因为它的制作过程中使用了较多的蛋白和较少的油脂，所以它的热量也相对较低。戚风蛋糕的外形光滑、色泽金黄，口感绝佳，是一款非常受欢迎的蛋糕。
材料
蛋黄6个
蛋白6个
低筋面粉60克
细砂糖60克
植物油30克
牛奶30克
白醋1茶匙
柠檬汁1茶匙
步骤
1.准备工作
将烤箱预热至160℃，将烤箱底层加热，准备一个戚风蛋糕模具。
2.搅拌面糊
将蛋黄和细砂糖放入一个大碗中，用电动打蛋器中速搅拌至颜色变浅、体积变大，成为蛋黄糊。然后将植物油和牛奶混合均匀，倒入蛋黄糊中，继续搅拌至混合均匀。
3.加入面粉
将低筋面粉过筛后，分两次加入蛋黄糊中，搅拌至没有颗粒。
4.打发蛋白
将蛋白放入一个干净的大碗中，加入白醋和柠檬汁，用电动打蛋器中速打发至出现细密的泡沫。然后将细砂糖分三次加入蛋白中，继续打发至硬性发泡。
5.拌合面糊和蛋白
将打发的蛋白分三次加入面糊中，轻轻翻拌均匀。
6.烤制戚风蛋糕
将面糊倒入戚风蛋糕模具中，用刮刀刮平表面，轻轻震动几下，使面糊平均分布。然后将模具放入预热好的烤箱中，烤制40-45分钟，直到蛋糕表面金黄色，用牙签插入蛋糕中央不沾糊即可。
7.取出戚风蛋糕
将烤好的戚风蛋糕取出，倒扣在桌面上，等待蛋糕自然冷却后，用刀子沿着模具切开蛋糕，取出即可。