牛奶面包有什么具体的做法分享？

Question

如题所述

Answer 1

牛奶面包是一种柔软、香甜的面包，它的特点是在面团中加入了牛奶，使得面包带有浓郁的奶香味。下面是一种简单的牛奶面包做法：
材料：
高筋面粉 250克
细砂糖 30克
盐 3克
酵母 3克
全脂牛奶 150毫升
鸡蛋 1个
无盐黄油 25克
步骤：
准备材料：将所有材料准备好，确保它们都是新鲜的。高筋面粉适合做面包，因为它含有较高的蛋白质，可以使面包结构更加松软。
混合液体材料：在一个中等大小的碗中，将牛奶微微加热至温热（不超过40°C），然后加入酵母搅拌均匀，让酵母充分溶解并激活。
混合干性材料：在另一个大碗中，将高筋面粉、细砂糖和盐混合均匀。
和面：将激活的酵母牛奶倒入干性材料中，开始揉面。最初面团会比较粘手，但不要担心。继续揉大约5分钟，直到所有材料混合均匀。
加入黄油和鸡蛋：将软化的无盐黄油加入面团中，继续揉面，使其吸收。再打入一个鸡蛋，继续揉面，直到鸡蛋完全被面团吸收，面团变得光滑且有弹性。
发酵：将揉好的面团放入一个涂有少量油的大碗中，覆盖保鲜膜或湿布，放在温暖处进行第一次发酵。发酵至少1小时，或者直到面团体积膨胀到原来的两倍大。
分割和塑形：将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成几个小面团块。将每个小面团块滚圆，然后用擀面杖擀成长条形，再卷起来，两端捏紧。
二次发酵：将塑形好的面团放在烤盘上，保持适当的间距。再次覆盖湿布或保鲜膜，进行第二次发酵，大约30分钟至1小时，直到面团再次膨胀。
烘烤：在面包表面刷上一层薄薄的蛋液（可选），然后将烤盘放入预热至180°C的烤箱中。烘烤大约20-25分钟，或者直到面包表面呈金黄色。
冷却：将烤好的牛奶面包从烤箱中取出，放在烤架上冷却。等面包完全冷却后，即可切片享用。
牛奶面包的做法并不复杂，但要掌握好面团的湿润度和发酵程度。发酵时间和温度对面包的口感有很大影响，因此在冷天可能需要更长的发酵时间。此外，可以在面团中加入其他配料，如干果、巧克力碎片或香草豆，来制作不同口味的牛奶面包。