每年农历二十九日，正值观音菩萨诞辰，云龙山大士岩会举办观音会，这一习俗始于清康熙年间。当时，徐州知洲姜焯雕刻了观音像，信众纷纷前来拜祭，逐渐形成了这一盛会，民间称之为云龙山会。十九这一天，前来进香、求子、还愿的人，以及凑热闹、放风筝的游客络绎不绝，山路拥堵，人声鼎沸。如今的云龙山会更具文化和娱乐色彩，歌舞表演、风味小吃、传统工艺等纷纷亮相，场面热闹非凡。
徐州的地方戏曲以梆子戏和柳琴戏为主，这两种戏曲风格独特，艺术体系完整，在当地和外地都有广泛的影响力。
徐州的民俗尚武，体育项目丰富。4000年前的彭祖气功、春秋时期的游泳、汉画像石中的举重、摔跤、狩猎等活动代代相传，经久不衰。徐州市曾获得“全国学校体育红旗市”称号，向国家队等培养输送了650名运动员，他们中的宫鲁鸣、邢爱兰等参加了第二十四届奥运会。徐州沛县还保留着古代足球活动，被誉为“足球城”。邳州祁家村因世代喜爱下象棋而被称为“棋村”。
正月十五是赏灯的日子，徐州城中举行点灯、放炮竹、点“滴溜金儿”等活动。向东至邳县、新沂一带，活动形式略有不同，但都充满喜庆气氛。
娶亲习俗中，女方需在中午12时前到达男方家中，但丰县和新沂的女方到达时间有所不同。
求雨习俗中，徐州西部地区会到龙王庙烧香、抬龙王像游街求雨，而邳县和新沂则有更复杂的过程。
二月二龙抬头日，徐州城中祭拜福神，用爆米花、炒糖豆表示惊蜇打雷。邳县和新沂则有各自的习俗，如圈仓、埋五谷等，以祈求丰收。
徐州人的服饰、颜色、鞋帽等都有特定的习俗。男子穿长袍马褂，女子穿大襟袄、大襟衫，腰系长裙，下穿长裤。老年人多穿黑色，中青年爱穿蓝色，少儿服装多选红绿等鲜艳色彩。徐州人还盛行穿“双道脸”鞋，男子多戴毡帽、瓜皮帽、礼帽、草帽，女子多围蓝布手巾或丝巾，儿童有“福巾”、“老头帽”。传统上，徐州人讲究居住“四合房”，城市居民多住在大家庭的杂院中。
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