盐析是一种分离混合物的方法，在化学分析和实验室试验中被广泛使用。该方法基于化学物质的一个重要性质：不同化学物质在特定条件下的溶解度不同。通过对混合物加入盐类，可以降低其中某些组分的溶解度，使其从混合物中沉淀出来，从而实现分离目的。盐析可以应用于多种物质的分离，如酸和碱盐、氨基酸、蛋白质等。
一个常见的盐析实验是把氨基酸从混合物中分离出来。在该实验中，加入硫酸铵和酒精二元混合物，使氨基酸沉淀出来。酒精和硫酸铵产生的盐类会使氨基酸从水中转移到沉淀中，最后可以用过滤和洗涤方法从混合物中分离出氨基酸。其他类型的盐水也可以用于盐析，但需要根据混合物的不同特点来确定具体的盐水类型。
虽然盐析是一种易于实施且可靠的分离方法，但它也存在一些局限性。例如，使用盐析时需要确定溶解度以及该混合物中需要分离的化学物质和沉淀类型。对于某些混合物，特别是那些不可逆变化并产生某些沉淀的化学反应，盐析方法可能无法有效分离化学成分。此外，盐霜会增加混合物中某些成分的浓度，从而对评价样品的技术所进行的任何化学分析都会产生影响。