鲱鱼罐头是哪个国家的

Question

如题所述

Answer 1

鲱鱼罐头是瑞典的。

鲱鱼罐头是瑞典的传统食物，每年8月左右，在瑞典的夏天上市。鲱鱼罐头就是将处理过的鲱鱼装入罐头中任其自然发酵而成的一种散发着恶臭、味道偏酸的罐装食品。

在瑞典每年8月的第3个星期四，人们会专门为品尝鲱鱼举行派对，据说这时候是腌鲱鱼味道最好的时候。一般在每年4至6月鲱鱼产卵的时候，渔民们打捞起数百吨鲱鱼，为腌制鲱鱼准备好原料。

腌制鲱鱼的独特之处在于自然发酵。为了保证鲱鱼不会在发酵过程中腐烂变质，制作者们总是把刚打捞上来的鲱鱼放在浓盐水中用温火煮过，再装入罐头中任其自然发酵。

这套腌制鲱鱼的工艺已经流传了近300年，当初渔民们也是为了省钱才想出自然发酵腌制鲱鱼的方法，因为这样耗费的盐会少一些。到了8月中旬，罐头里的鲱鱼变得黏稠多汁，罐头中的气体也因为鲱鱼发酵而膨胀，把罐头撑得鼓鼓的，这就代表鲱鱼已经腌熟，就可以上市了。

鲱鱼罐头为什么臭

它们其实就是鲱鱼盐渍后自然发酵的产物。区别于其他发酵物，鲱鱼罐头发酵过程中，会产生大量的丙酸、丁酸、乙酸、硫化氢等物质，而它们恰是释放腐肉、臭鸡蛋等异味的“元凶”。而硫化氢的存在，也解释了为何多家航空公司禁止携带鲱鱼罐头了。