肉片炒蘑菇是一道简单美味的家常菜，要想做得更入味，可以遵循以下步骤和技巧：
准备材料：选择新鲜的猪肉（如猪里脊肉）和新鲜的蘑菇（如香菇、杏鲍菇或者口蘑）。猪肉切成薄片，蘑菇切片或切块。
腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入适量的生抽、老抽（调色用）、料酒、胡椒粉、少许糖（提鲜）和淀粉，搅拌均匀后腌制15-20分钟。腌制可以使肉片更加入味，淀粉则有助于锁住肉汁。
处理蘑菇：蘑菇在清洗后要沥干水分，可以用厨房纸巾吸干表面水分，避免炒的时候出水太多影响口感。
热锅凉油：锅烧热后加入适量的食用油，油温升至5成热时（约150℃）加入腌制好的肉片。
快速翻炒肉片：迅速将肉片翻炒至变色，肉片变色后迅速捞出备用，避免过度煮熟变老。
炒蘑菇：在锅中留少许油，加入蘑菇快速翻炒，蘑菇出水后，可以适当调高火力让水分快速蒸发，使蘑菇更加香脆。
调味：在蘑菇快熟的时候，加入适量的盐、酱油、蚝油等调味料，根据个人口味调整。
回锅肉片：将之前炒好的肉片重新加入锅中，与蘑菇一起快速翻炒，让肉片和蘑菇充分吸收调味料的味道。
出锅前加葱花：在出锅前撒上一些葱花，增加香气。
出锅：整个炒制过程要快，火候要大，这样肉片才能更加入味，蘑菇也能保持一定的口感。
小贴士：
肉片可以用碱水（小苏打）稍微处理一下，这样可以使肉片更加嫩滑。
蘑菇不宜炒得过久，以免口感变差。
可以在炒肉片之前先用热油过一下锅，这样可以减少肉片与锅底接触的时间，避免粘锅。
如果喜欢辣味，可以在炒蘑菇时加入一些切碎的辣椒或者辣椒酱。
按照以上步骤和技巧，你可以做出一道肉片嫩滑、蘑菇鲜美、味道浓郁的肉片炒蘑菇。
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