我国是世界上食用菌生产和消费大国之一，拥有丰富的食用菌资源和种类。我国的食用菌主要分布在南北两个地区。北方的主要食用菌有香菇、松茸、平菇、金针菇、灵芝等，其中香菇是北方的主要食用菌。南方的主要食用菌有木耳、竹荪、草菇、香菇、牛肝菌等，其中木耳是南方的主要食用菌。此外，我国还有许多优质的特色食用菌，如草菇、银耳菌、滑子菇、茶树菇等。
我国的食用菌资源非常丰富，具有广泛的开发和利用价值。我国每年食用菌的生产量也在不断增加，已成为重要的农业产业之一。同时，我国还开展了食用菌的资源保护和开发利用研究，发展了很多新品种和新技术，以提高食用菌的品质和产量，为人们提供更多更好的食用菌产品。
而一些比较稀有且营养价值丰富的食用菌，近年来可是水涨船高价格不断上涨，就拿云南的松茸来说，每年都可以卖到好几万元一斤，而在湖南地区，今年的鸡枞菌也卖出了天价，最高价格卖到了1800元一斤，简直让当地人感到不可思议。大家知道鸡枞菌是啥吗？下面给大家顺便科普一下哦。
鸡枞菌，又称鸡肉菇，是一种优质食用菌，属于真菌门、担子菌纲、伞菌科、树芽菇属。鸡枞菌的菌盖呈扁圆形或半圆形，直径通常在5-20厘米之间，表面呈现灰褐色或棕色，菌肉白色，质地肥厚且坚实，口感香鲜可口，营养丰富，被誉为“菌中之冠”。
鸡枞菌广泛分布于全国各地，以湖南、四川、广东、云南、贵州等地的野生鸡枞菌产量较高，其中湖南益阳地区的野生鸡枞菌因产量大、品质好而被誉为“鸡枞之乡”。那么作为鸡枞之乡，当地的价格是最有代表性的，今年刚开始采摘鸡枞菌，价格就如此高了，说明今年一整年的鸡枞菌的行情都会不错的。
鸡枞菌的生长条件比较苛刻，主要分布在海拔1000-2500米的山区，通常生长在枯木上或者深林地下，需要较高的湿度和通风条件。鸡枞菌的采摘时间主要集中在每年4月至10月间，特别是在雨季结束后和秋季较为丰收。今年鸡枞菌价格这么高可能跟前期雨水少，产量低有很大的关系。
鸡枞菌具有较高的营养价值，含有蛋白质、脂肪、多种氨基酸、钙、磷、铁、锌等营养成分，而且鸡枞菌含有多糖、多肽等生物活性物质，具有抗肿瘤、免疫调节、降血糖、降血脂等多种保健功效。鸡枞菌不仅可以鲜食，还可以制成干货、罐头、腌制品等多种食品，具有广泛的市场需求。
鸡枞菌的其生长期短，且采摘条件较为苛刻，而且生长需要具备适宜的气候、土壤、植被等自然环境，造成野生鸡枞菌产量较低，且难以人工栽培，只能通过自然采摘来获取。而近年来由于人类活动带来的环境变化，野生鸡枞菌的生长环境受到了影响，导致采摘量更加稀缺。还有近年来人们对于美食的需求增加，对于珍贵食材的需求也随之增加，所以鸡枞菌的供需矛盾日益激化，价格也水涨船高。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考