铁观音炒虾的做法，铁观音炒虾怎么做好吃，铁观

Question

如题所述

Answer 1

铁观音炒虾

主料

铁观音

10克

虾

300克

辅料

æ²¹

适量

盐

适量

黄酒

适量

姜

适量

葱

适量

淀粉

适量

铁观音茶水

适量

步骤



1.虾。



2.剥壳、去头、去虾线，用刀在虾背上轻划一刀（这样能使其遇热为虾球）。



3.水淀粉调好。



4.铁观音沏好（不用太烫的水沏茶，用温水。和喝茶时沏茶的水温不一样哈）待用。



5.虾用清水洗净，拌入盐、水淀粉、黄酒、姜。先腌制1小时。



6.待铁观音茶水凉后，用一半的茶水倒入盐腌的虾中，再腌制1小时，捞出待用。



7.上油锅，把虾下锅滑散开。



8.迅速出锅，装盘待用。



9.另起锅（少许油）把泡好的铁观音茶叶倒入锅中翻炒。放入葱。



10.放入划散的虾和剩下的铁观音茶水，迅速翻炒。



11.出锅。

小贴士

虾仁不能炒老，一定要大火快速，炒制过程中不用放盐了。