如何制作蕃薯粉的凉粉

Question

如题所述

Answer 1

红薯凉粉食材明细：
红薯淀粉 100克
清水 450克
酱油 适量
醋 适量
黄瓜 适量
白糖 适量
辣椒油 适量(根据个人口味)
口味：微辣最好 凉粉制作工艺：煮 耗时：数小时
红薯凉粉的做法步骤：
1.颗粒状的红薯淀粉。
2.将红薯淀粉和清水混合，比例约为1:4到1:5。
3.搅拌均匀后，过滤掉里面的杂质。
4.将淀粉液放到炉子上，开小火煮并不停搅拌。
5.完全形成透明的胶状后立刻关火。
6.放入容器内，晾凉后盖好盖子放冰箱冷藏两小时以上。
7.将冷藏好的凉粉扣在菜板上。
8.切成条状。
9.放在盘中。上面放黄瓜丝、蒜末、和调味料拌匀即可。
红薯凉粉自制小窍门：
1、土豆淀粉和豆类淀粉都可以制作凉粉。
2、切好的凉粉如果太黏，可以放入冷水中过一下立刻捞出，沥干水分。这样比较容易拌开。
3、拌凉粉可以选择自己喜欢的调味料，方法很多哦。
使用的厨具：煮锅 碗 盆 等
川北师傅说只要大家多多的制作几回红薯凉粉，就可以合理的掌握基本的制作窍门，也会越来越开心的制作红薯凉粉。