满汉全席中的“四八珍”指的是什么？

Question

如题所述

Answer 1

八珍，原指八种珍贵的食物，后来指八种稀有而珍贵的烹饪原料。八珍的最早提法见于《周礼·天官冢宰》：“食医，掌和王之六食、六饮、六膳、百馐、百酱、八珍之齐。”应该说中国历代都有“八珍”，但内容各不相同。以清代的“山水八珍”和满汉全席的“四八珍”为例：“山水八珍”：“山八珍—熊掌、鹿茸、犀鼻或象拔、犴鼻、驼峰、果子狸、豹胎、狮乳、猴脑；水八珍—鱼翅、鲍鱼、鱼唇、海参、裙边鳖甲壳外围裙状软肉、干贝、鱼脆、蛤士蟆。

满汉全席的“四八珍”：

山八珍

驼峰、熊掌、猴脑、猩唇、象拔象鼻、豹胎、犀尾、鹿筋；

海八珍

燕窝、鱼翅、大乌参、鱼肚、鱼骨、鲍鱼、海豹、狗鱼娃娃鱼；

禽八珍

红燕、飞龙东北山林中的一种叫榛鸡的鸟、鹌鹑、天鹅、鹧鸪、彩雀可能是孔雀、斑鸠、红头鹰；

草八珍

猴头菌、银耳、竹荪、驴窝菌、羊肚菌、花菇、黄花菜、云香信香菇中的一种。

Answer 2

满汉全席四八珍，即指八种珍稀原料组合的宴席。 　　四八珍：山八珍、海八珍、禽八珍、草八珍 　　山八珍：驼峰、熊掌、猴脑、猩唇、象拨、豹胎、犀尾、狮乳 　　海八珍：鱼籽、鱼翅、海参、鱼肚、鱼骨、鲍鱼、鱼唇、干贝 　　禽八珍：红燕、飞龙、鹌鹑、天鹅、鹧鸪、彩雀、斑鸠、红头鹰 　　草八珍：猴头、银耳、竹荪、驴窝菌、羊肚菌、花菇、黄花菜、云香信

Answer 3

山八珍 驼峰、熊掌、猴脑、猩唇、象拔象鼻　、豹胎、犀尾、鹿筋；
海八珍 燕窝、鱼翅、大乌参、鱼肚、鱼骨、鲍鱼、海豹、狗鱼娃娃鱼　；
禽八珍 红燕、飞龙东北山林中的一种叫榛鸡的鸟　、鹌鹑、天鹅、鹧鸪、彩雀可能是孔雀　、斑鸠、红头鹰；
草八珍 猴头菌　、银耳、竹荪、驴窝菌、羊肚菌、花菇、黄花菜、云香信香菇中的一种。