第1个回答 2008-01-22
一,一般和肉类相关的都要先焯水二,三分钟;
二,是个小常识,可以去除杂志和异味,但不会对营养造成损失!只是你一定要用开水下锅来焯!,不能用凉水的!
三,比如做红烧肉,首先切快,再在沸水中焯一下,再比如清炖鸡的时候,切大块,焯。你会发现水上有浮沫,有杂志的。
第2个回答 2008-01-22
蒸排骨的肉,最好还是在用热水焯一下,不然会有很多白沫.
蒸水饺的肉,就不用了
第3个回答 2008-01-22
肉排洗净,沥干(不用焯水)。
放入酒,盐,生粉,少许糖,搅拌至起劲(有一种阻力很大的感觉)。然后放置半至一个小时。
随后上笼蒸15~20分钟即可。蒸前加入葱姜和豆豉。
这样一盆鲜嫩可口的豆豉排骨就在你的前面啦!
肉馅是先把夹心肉切块,洗净,然后用搅拌机打匀的,已经干净了就不用洗了。
第4个回答 2008-01-22
蒸排骨的要焯一下,去杂质血水,不然你烧熟的的排骨里会有血,
水饺的不用,因为你是要切开来的,不焯水会有汤在里边,口感好