湖丰镇的历史可以追溯至明代和清代，当时它隶属于玉阳乡的五十都和五十一都。到了民国三十八年，即1949年，湖丰镇被划归为湖山乡，管辖着14个保和165个甲。
解放初期，湖丰镇隶属于第三区。1950年4月，该区域进行了重新划分，分为湖山、古塘、东山乡，归属于大南区。随后，1951年11月，再次进行调整，设立了湖山、湖沿、东山、桥头、尖山、官塘六个小乡，隶属于壶峤区。1956年，这些乡合并为湖山、尖山、东山乡。1957年4月，湖山和东山乡合并，成为广丰县直属的大乡。1958年11月，湖山和东山乡合并成立了光明人民公社，后来更名为东山人民公社。1961年9月，东山人民公社又被划分为东山和平原两个人民公社，壶峤公社的部分大队如新民、平洋、塘湾也归属平原公社管理。
1964年5月，山底人民公社撤销，其高山和三联大队并入湖丰。1968年10月，平原公社撤销，湖丰和湖沿大队并入东山公社。到了1984年9月，湖丰乡正式设立。1994年12月，湖丰乡升级为湖丰镇，标志着该地区行政结构的一次重要变迁。
湖丰镇境内湖沿铺为江西省上饶市广丰县边贸市场之一。是广丰县唯一有铁路和国道公路、高速公路经过的乡镇。湖丰镇境内盛产夏布和棕绳。石煤储量丰富。 湖丰镇东邻大南，南接壶峤，西界信州区沙溪镇，北靠玉山县文成镇。总面积33．3平方公里，其中耕地占总面积21．6%，林地占34%，水域占10．7%，道路、村庄和其他占33．7%。镇驻地湖丰距县城26公里。湖丰镇设桥头、徐家、湖沿、回树底、湖丰、槐芳、尖山7个行政村、133个村民小组，共有57个自然村。2000年总户数5086户，总人口18774人。2002年末，湖丰镇总户数4726户，总人口19036人。