怎样炖羊排不膻

Question

如题所述

Answer 1

要炖羊排不膻，可以采取以下方法：

1. 先将羊排浸泡在盐水中，让羊肉中的血水和膻味被去除掉。浸泡时间建议至少1小时。

2. 食材选择要新鲜，如果可以的话，最好选用草饲或有机饲养的羊肉，这样口感更好，膻味也会较少。

3. 在炖羊排之前，可以先用香料腌制一下，比如大蒜、姜、八角、桂皮等，这样可以掩盖羊肉的膻味。

4. 炖羊排时可以加入一些酒类，如黄酒、米酒或料酒，可以消除羊肉的膻味并增添香气。

5. 在炖的过程中，可以加入一些带有清香味的调料和食材，比如葱、姜、香菜等，以去除膻味。

6. 烹饪过程中注意火候掌握，时间过长容易导致肉质过干，时间太短又可能保留膻味。最好选择慢火慢炖的方法，保持肉汁充足。

遵循上述方法，可以让炖羊排的口感更为鲜嫩，味道更香。