凉拌鱼腥草的做法是什么?

如题所述

凉拌鱼腥草是一道美味的凉菜,具有独特的香味和口感。鱼腥草又名折耳根,是一种常见的野菜,具有清热解毒、利尿消肿等药用价值。下面是一种简单的凉拌鱼腥草的做法:
所需材料:
新鲜鱼腥草适量
大蒜几瓣
生姜一小块
小米辣适量(可根据个人口味调整)
香菜适量(可选)
酱油适量
醋适量
白糖少许
食盐适量
花椒油或者香油适量
芝麻适量(可选)
做法步骤:
准备新鲜的鱼腥草,将其洗净,去掉根部和老叶,留下嫩叶和嫩茎。将鱼腥草切成适当长度,放入大碗中备用。
将大蒜剥皮,用刀背拍碎,然后剁成蒜末。同样,将生姜去皮,切成姜末。小米辣切成小圈或者末,香菜切碎备用。
在锅中加入适量的水,烧开后放入鱼腥草,快速焯水,大约1-2分钟,使其变软,但不要煮得过熟,以保持脆爽口感。焯水过程中可以加入少许食盐。
焯好的鱼腥草迅速捞出,放入冷水中浸泡,以保持绿色和脆爽。然后将鱼腥草捞出,沥干水分。
准备一个大碗,将焯好水的鱼腥草放入碗中,加入切好的蒜末、姜末、小米辣和香菜。
调制调料汁:在一个小碗中,加入适量的酱油、醋、白糖、食盐,搅拌均匀,使糖和盐充分溶解。
将调好的调料汁均匀地浇在鱼腥草和其他配料上。
最后,淋上适量的花椒油或香油增加香气,撒上一些炒香的芝麻作为点缀。
用筷子轻轻拌匀,让每一片鱼腥草都裹上调料。
凉拌鱼腥草即可装盘,可以立即食用,也可以放入冰箱冷藏一会儿,让味道更加入味。
这道凉拌鱼腥草色香味俱佳,既保留了鱼腥草的清香,又有蒜香和辣椒的提味,适合夏天食用,清凉解暑。在调味时,可以根据个人口味进行调整,喜欢酸一点的可以多加醋,喜欢甜一点的可以适量增加糖分。凉拌鱼腥草不仅是一道美味的凉菜,还具有一定的药用价值,对于预防感冒、增强免疫力有一定的帮助。
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