凉拌鱼腥草的做法是什么？

Question

如题所述

Answer 1

凉拌鱼腥草是一道美味的凉菜，具有独特的香味和口感。鱼腥草又名折耳根，是一种常见的野菜，具有清热解毒、利尿消肿等药用价值。下面是一种简单的凉拌鱼腥草的做法：
所需材料：
新鲜鱼腥草适量
大蒜几瓣
生姜一小块
小米辣适量（可根据个人口味调整）
香菜适量（可选）
酱油适量
醋适量
白糖少许
食盐适量
花椒油或者香油适量
芝麻适量（可选）
做法步骤：
准备新鲜的鱼腥草，将其洗净，去掉根部和老叶，留下嫩叶和嫩茎。将鱼腥草切成适当长度，放入大碗中备用。
将大蒜剥皮，用刀背拍碎，然后剁成蒜末。同样，将生姜去皮，切成姜末。小米辣切成小圈或者末，香菜切碎备用。
在锅中加入适量的水，烧开后放入鱼腥草，快速焯水，大约1-2分钟，使其变软，但不要煮得过熟，以保持脆爽口感。焯水过程中可以加入少许食盐。
焯好的鱼腥草迅速捞出，放入冷水中浸泡，以保持绿色和脆爽。然后将鱼腥草捞出，沥干水分。
准备一个大碗，将焯好水的鱼腥草放入碗中，加入切好的蒜末、姜末、小米辣和香菜。
调制调料汁：在一个小碗中，加入适量的酱油、醋、白糖、食盐，搅拌均匀，使糖和盐充分溶解。
将调好的调料汁均匀地浇在鱼腥草和其他配料上。
最后，淋上适量的花椒油或香油增加香气，撒上一些炒香的芝麻作为点缀。
用筷子轻轻拌匀，让每一片鱼腥草都裹上调料。
凉拌鱼腥草即可装盘，可以立即食用，也可以放入冰箱冷藏一会儿，让味道更加入味。
这道凉拌鱼腥草色香味俱佳，既保留了鱼腥草的清香，又有蒜香和辣椒的提味，适合夏天食用，清凉解暑。在调味时，可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一点的可以多加醋，喜欢甜一点的可以适量增加糖分。凉拌鱼腥草不仅是一道美味的凉菜，还具有一定的药用价值，对于预防感冒、增强免疫力有一定的帮助。