胡麻油适合炸东西好吃还是亚麻籽炸东西好吃?

Question

如题所述

Answer 1

1. 亚麻籽油不适合高温炸食。由于其不耐高温，它更适合用于低温烹饪方法，如煎、炒和凉拌。亚麻籽油是通过冷榨获得，其中富含的不饱和脂肪酸在加热时容易转化为饱和脂肪，降低营养价值。因此，建议使用亚麻籽油进行小火慢煎、快速炒菜或凉拌。
2. 胡麻油适合多种烹饪方式。与亚麻籽油不同，胡麻油是通过热榨工艺制成，先将胡麻籽炒制加热后再进行压榨。这使得胡麻油中的不饱和脂肪酸相对较少，且耐热性更强。胡麻油适用于炒、烧、蒸、炖等多种烹饪方法。
3. 市面上的亚麻籽油和胡麻油。市面上销售的亚麻籽油大多数是冷榨产品，而热榨亚麻籽油较为少见。通常，农村或传统油坊自制的是热榨胡麻油，其香味更加浓郁。在北方，人们通常将亚麻籽油称为胡麻油，因此在北方地区，两者差别不大。然而，在南方如果发现购买的亚麻籽油没有传统自制油那样香浓，那么可能是胡麻油。通常情况下，超市购买的亚麻籽油为冷榨产品。