第1个回答 2022-11-10
1. 我要做披萨饼底怎么做才会松软,我做出来的不松软,烤完表皮硬的,
首先需要把面粉充分的揉合。
还需要让面粉发酵足够的时间。
在做的过程中可以加入适当的橄榄油。
如果面粉发酵太久，面团会产生酸味，也会变得很粘不易操作。同样，如果发酵不足，面粉体积会偏小，质地也会很粗糙，风味不足，所以发酵需要控制得恰到好处。
面粉发酵常见有小苏打（食用碱，即面碱，化学名称碳酸氢钠）和酵母发酵等，原理上相似，就是通过在面团中产生大量二氧化碳气体，二氧化碳气体被面筋所包裹，形成均匀细小的气孔，使面团膨胀起来。
采用小苏打发酵，会严重破坏面粉中的B族维生素，而酵母发酵不会，并且提高了营养价值。酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物。酵母发酵过程中分解面粉中的淀粉和糖分，产生二氧化碳气体和乙醇。
2. 批萨饼底怎么做松软,让批萨饼底超级松软的秘诀
可以摸上酱披萨饼底的做法步骤1、加入橄榄油，放入烤箱中层、上下火220℃左右烤1分钟定型。饼底就做好了，将面团和成片状，继续将面团揉压至无碎屑、35℃左右、揉成长条状、低筋面粉倒入面盆再倒入高筋面粉、放入抹了橄榄油的披萨盘、相反、如果长期陷下不弹回、则表示发酵过度。
6、根据烤的披萨的尺寸取适量大小的面团擀圆、美式披萨一般这步会擀成5mm厚的面胚、若面团不会马上弹回、因为没有戳洞而鼓起来
8、不断甩打几次、增加面团筋性、用叉子在面团表面戳满洞洞……防止在接下来进烤箱。
3、蒙上保鲜膜放温暖处醒发30分钟即可
5、用手指沾些面粉、插入面团小心抽出、将面团揉光滑
4、你能擀多薄就擀多薄吧7、而意式披萨就比较简单了、若压下后会快速回弹则表示发酵时间还不够、表示已经发酵好、手摸着微温不烫最好，加入酵母，加入糖再加入盐搅匀。
2、加入温水
3. 底怎么做好吃,自制披萨饼底的家常做法
主料5人份
水150克
糖30克
精盐2克
玉米油20克
鸡蛋1个
面粉300克
酵母（干）4克
辅料
适量
自制披萨饼底步骤1
将材料依次放入面包桶内。
步骤2
面包机发面程序
步骤3
程序结束
步骤4
取出来整形
步骤5
充分排气后，盖上保鲜膜松弛15-20分钟
步骤6
取松弛好的面团
步骤7
将面团分成60克左右一个的小面团3个（6寸披萨），127克左右一个的小面团3个（8寸披萨）
步骤8
取一个面团
步骤9
用手压扁
步骤10
用擀面棒擀成圆形，其中6寸的直径为12.5cm,8寸的直径为17.5cm
步骤11
放入事先涂好油的披萨盘中
步骤12
（如果不是马上吃的，就放入烤盘中）。 放温暖的地方进行二次发酵
步骤13
发酵好后取出
步骤14
先将叉子上面抹上油
步骤15
然后用叉子在饼皮上扎孔（防止饼皮烤制的时候鼓起）
步骤16
全部都扎好孔后
步骤17
放入预热好200度的烤箱中，上下火200度烤5分钟即可。 （烘烤的温度请根据自己的烤箱实际情况自行调整哦）
步骤18
取出放凉
步骤19
饼底背面
步骤20
完全凉了后包上保鲜膜放冰箱冷冻保存即可（最好独立包装，这样方便之后食用哦