维生素的种类很多，比较常见的有维生素A、维生素B族、维生素C、维生素E等。
各类维生素的主要功能和适宜人群、食物来源如下：
维生素A
主要功能
1．保护视力。维生素A是一系列视黄醇的衍生物，可以促进视觉细胞内感光物质的合成和再生，维持正常的视觉。
2．维生素A也称为美容维生素，具有调节表皮及角质层新陈代谢，维持正常上皮组织的生长，有一定的抗老去皱功效，在化妆品中用作营养成分添加剂，能防止皮肤粗糙，促进正常生长发育，可用于膏霜乳液中。
3.维生素A能促进蛋白的合成，对于机体免疫功能有重要影响。需要提醒的是，过量摄入维生素A，对上皮感染的抵抗力并不随剂量而增高。
4.促进生长与生殖（维生素A缺乏可能是影响生殖功能的原因）。
5.保护黏膜，减少呼吸道、口腔、胃和肠道等器官黏膜的损害。
适宜人群
1.长期对脂肪吸收不良者、素食者、长期戴隐形眼镜和长时间注视电脑屏幕者。
2.身体抵抗力差者、胆固醇水平高者。
3.经常补充维生素C、E者，同时补充β-胡萝卜素能够协同增效。
食物来源
多存在于鱼肝油、动物肝脏、奶制品、绿色蔬菜等食物中。其中胡萝卜素可以在人体中转化为维生素A。
维生素B族
有十二种以上，被世界一致公认的有九种，都是水溶性维生素，在体内滞留的时间只有数小时，必须每天补充。它们的功效相辅相成，参与体内糖、蛋白质和脂肪的代谢。
维生素B1
主要功能
1.维生素B1具有保持循环、消化、神经和肌内正常功能；调整胃肠道的功能。
2.能预防脚气病。
3.防治周围神经炎、消化不良、脂溢性皮炎、湿疹等。
适宜人群
1.抽烟、喝酒、常摄取砂糖的人要增加维生素B1的摄取量。
2.在妊娠、哺乳期或是服用避孕药的女性需要大量的维生素B1。
3.处于紧张状态的人（生病、焦虑、精神打击、手术后等）不仅需要B1，而且需要B族中所有的维生素，也就是说应该加服复合维生素B制剂。
食物来源
多存在于酵母、谷物、肝脏、大豆、肉类等食物中。
维生素B2
主要功能
1.维生素B2参与人体多种生化反应，促进细胞再生，可保护皮肤毛囊粘膜及皮脂腺，抵抗日光伤害。
2.帮助预防和消除口腔内、唇、舌的炎症反应。
3.能促进生长发育，保护眼睛、维护皮肤的健康。
4.影响人体对铁的吸收。
适宜人群
1.首先是适合服用避孕药后的女性，或者是正在怀孕的准妈妈再或者是处于哺乳期的新妈妈，这些人群由于其体质的特殊性，需要服用很多的维生素B2。
2.其次是在日常生活的饮食中，不喜欢吃瘦肉和喝一些奶制品的人，这些人可以适当的增加一些维生素B2，还有糖尿病和溃疡的人等饮食方面受到控制了，也要适当的补充维生素B2。
3.夏天里，容易遭到蚊子叮咬的人，服用一些，可以产生一些让蚊子讨厌的气味，在睡觉之前可以口服一片维生素B，或者是在洗澡的时候滴几滴维生素的液体，都可以起到防蚊虫的作用哦。
食物来源
多存在于酵母、蔬菜、蛋类、奶制品、动物肝脏与肾脏、鳝鱼等。
维生素B3
主要功能
1.促进消化系统的健康，减轻胃肠障碍，缓解腹泻。
2.促进血液循环，预防和缓解严重的偏头痛。
3.抑制皮肤黑色素的形成，防止皮肤粗糙，防治过敏性瘙痒性皮肤病。
禁用人群
1.糖尿病、青光眼、痛风、高尿酸血症、肝病等患者慎用。
2.溃疡病患者禁用。
3.儿童用法用量请咨询医师或药师。
食物来源
绿叶蔬菜、牛奶、肝、肾、瘦畜肉、鱼、坚果等。
维生素B5
主要功能
1.辅助细胞合成，参加体内能量的制造，控制脂肪的新陈代谢，有助于体内抗压力荷尔蒙（类固醇）的分泌。
2.加强正常皮肤水合功能，修复皮肤屏障，治疗特应性皮炎、鱼磷病、银屑病等多种皮肤病，保持皮肤和头发的健康。
3.抗应激、抗寒冷、抗感染、缓和多种抗生素副作用及毒素，缓解恶心等症状。
食物来源
多存在于酵母、肝脏、肉、粗粮、绿叶蔬菜、坚果类、大豆卵磷脂等。
维生素B6
主要功能
1.促进氨基酸的代谢，促进上皮细胞的生长，防治脂溢性皮肤炎症，保持皮肤健康。
2.在蛋白质代谢中起重要作用，治疗神经衰弱、眩晕、动脉粥样硬化等。
3.辅助治疗贫血、白细胞减少症、口腔溃疡、妊娠糖尿病等疾病。
4.制造大脑递质血清素，会带来“好情绪”的激情。
适宜人群
1.老年人容易缺乏维生素B6，当缺乏维生素B6时会出现贫血、抵抗力下降等征兆。适当服用维生素B6可增强免疫力功能。
2.有经前症候群的女性服用维生素B6可有效舒缓女性经期前紧张、焦虑、情绪起伏大、乳房胀痛等症状。
3.吸烟者，吸烟会降低人体维生素B6的利用率，最好能适量补充。
4.酗酒者，由于酒精会减损人体内维生素B6的含量，导致体内维生素B6含量偏低。
5.饮食中蛋白质比例偏高者，因维生素B6帮助分懈蛋白质，可将过多的蛋白质转化为人体所需的养分，避免在体内累积过多而造成慢性疾病。
6.孕妇及哺乳妇女，服用维生素B6可以减轻手脚浮肿、指指关节疼痛的症状。
7.心脏病患者服用维生素B6可降低心脏病发作的机会。
8.服避孕药丸的妇女：服用口服避孕药会使血液中的维生素B6含量偏低，故需适当的补充。
食物来源
酵母粉、米糠、肉类、奶制品、蛋类、全麦、马铃薯、豆类等。
维生素B12
主要功能
1.保护神经系统，如：提高叶酸利用率，维护神经髓鞘的代谢与功能，促进红细胞的发育和成熟，使肌体造血机能处于正常状态，预防恶性贫血。
2.有助于皮肤健康，保持皮肤弹性和光泽。
适宜人群
1.素食同时不食用蛋和奶制品的人应适时补充维生素B12。
2.经常应酬而大量饮酒者也需补充维生素B12。
3.有些老年人经常会对维生素B12吸收困难，可以通过注射予以补充。
4.蛋白质食用较多的人必须摄取更多的维生素B12
但是，维生素B12一般不可静脉给药，静滴或静推都有可能引起意外发生。
食物来源
动物性食品，如动物内脏(牛肝、牛肾、猪肝、猪肾、猪心)、水产品(鱼、虾、蟹类)、牛奶、瘦肉等，鸡蛋、豆豉中含量也较多。
维生素B13
主要功能
1. 可防肝病及未老先衰，有助于对多种硬化症的治疗，治疗多种肝脏疾病，其药理作用与蛋白质的合成及造血功能有关，目前成为国外治疗肝脏疾病的主要药物。
2.另外与嘌呤并用对促进儿童的发育具有良好促进效果。
适用人群
肝脏疾病患者，发育期的儿童。
食物来源：根茎类蔬菜、乳浆、酸奶或炼乳的液态部分。
用量：遵循医嘱，在医生指导下服用。
维生素C
主要功能
1.在疾病治疗上，可缓解白癜风，降低癌症发病率。
2.抗氧化和抗老化，增强胶原蛋白的增生，防皱去皱、祛斑美白，保护皮肤。
适宜人群
1.紧张工作和学习中的人：紧张会抑制免疫系统的功能，降低其效率，容易促进机体内潜伏病毒的重新复活。
2.怀孕与哺乳期间的女性：这时候妇女机体内维生素C的水平比平常时候低，造成了抵抗感冒能力低下，而不少感冒药又对孕妇有副作用，因此往往感冒被视为怀孕期间最大的"麻烦"。
3.体内缺铁的人：缺铁不仅仅是因为由于铁吸收的不够，更重要的是机体从食物中吸收铁能力的不足。人体缺铁时，维生素C可帮助人体从非肉类食物中吸收铁的能力上升10倍。
4.经常抽烟的人：吸烟者对维生素C的消耗率比普通人群更高。研究显示，重度吸烟者比非吸烟者对维生素的需求量增加40%以上。
食物来源
主要存在于新鲜蔬果中，如：枣、橘子、山楂、柠檬、猕猴桃、青椒、番茄、大白菜等。
维生素D
主要功能
1.降低心脏病、肺病、癌症、糖尿病、高血压、骨质疏松、老年痴呆、精神分裂症和多发性硬化等疾病的发病率。
2.促进皮肤的新陈代谢，增强对湿疹、疮疥、红斑的抵抗力，治疗牛皮癣、斑秃、皮肤结核等。
适宜人群
1.处于发育期的青少年儿童：维生素D对骨骼的生长有着非常重要的作用。所以发育中的青少年儿童，可以在医生的指导下适量补充维生素D。
2.退化性关节炎患者：40岁以上的人、喜欢激烈运动或从事体力劳动的人容易患退化性关节炎。维生素D对骨质疏松、软骨症、缺乏钙质的人在预防和治疗上都有很好的作用。
3.经常夜间工作的人：夜间工作者、修女，或者是因为服装、生活方式而不能充分得到阳光的人要特别注意在饮食中增加维生素D的摄取。
4.老年人：维生素D的主要来源是添加营养的乳制品，但老年人因为缺少乳糖酶，比较容易对这类食物产生厌食倾向。所以需要特别补充一些维生素以减少老年人体内钙质流失。
5.妊娠期或哺乳期女性：处于这期间的女性普遍容易缺乏维生素D。因此要注意适量补充维生素D，但也要注意不能过量摄取维生素D，否则容易造成胎儿发育不正常，因此最好在医生指导下进行补充。
6.饮食无规律者注意：维生素D是一种每天都必须摄取的维生素，饮食不规律的人较容易错过正常的用餐，这就造成营养不均衡，因此