最正宗的大拌菜做法

Question

如题所述

Answer 1

最正宗的大拌菜做法如下：

材料准备：青菜、黄瓜、樱桃萝卜、花生米、木耳、生抽、苹果醋、香甜醋、糖、盐、香油、辣椒油等。

1、把青菜洗净，手撕成碎片，黄瓜，樱桃萝卜切片（配菜根据自己喜好准备即可）。

2、花生米炸熟，木耳焯熟，所有食材都放在一起。

3、碗里放生抽、苹果醋、香甜醋、糖、盐、香油，再炸一点辣油放在一起搅拌均匀，放在大拌菜里搅拌均匀即可！

大拌菜酱汁介绍：

1、麻酱汁

将芝麻酱用香油调稀，加入盐、味精、香油、和蒜泥调和均匀。这种调味汁拌食荤素原料均可。常见的有：麻酱豇豆、麻汁黄瓜等。

2、咸鲜汁

取碗，加入1勺生抽、1勺香油、1勺花椒油，再加入1勺糖、2勺盐、2勺醋拌均。这种调味汁多用于凉拌素菜。

3、酸辣汁

1勺盐、1勺香油、1勺花椒油、2勺辣椒油、3勺糖、3勺白醋。注意：酸辣味的调味汁白糖一定要多放一些。

4、葱油汁

取碗加葱末和盐拌匀，将热油浇在葱上面，再加入八角、草果、小茴香、葱头，味精、麻油即可。

5、麻辣汁

1勺盐、半勺糖、2勺醋、2勺辣椒油、2勺生抽、1勺香油、1勺花椒油。一般制作凉拌肉菜时多用麻辣汁。