鱼子酱怎么吃

Question

如题所述

Answer 1

鱼子酱可以直接食用、搭配食用、与酒一起食用。

1、直接食用

鱼子酱可以直接用勺子舀着吃，吃时先轻轻的将鱼子酱放在舌头上，再用舌尖将鱼子酱一粒粒的碾碎，充分感受鱼子酱破碎的感觉，如果要放在盘子中，则需提前将盘子冷藏或者是在盘子是在盘子上放一些冰，这样才能保存它的品质。

2、搭配食用

鱼子酱可以搭配面包、饭团、沙拉等食用，可以做成鱼子酱饭团，先将虾皮、胡萝卜翻炒一下，再将熟豌豆、虾皮和胡萝卜丁放在米饭中，加入适量的食盐。

搅拌均匀后，将米饭用模具压成好看的形状，再将鱼子酱放在饭团上即可食用。注意不要将鱼子酱和气味比较浓重的味道一起食用，会影响鱼子酱的口感和味道。

3、与酒一起食用

吃鱼子酱的时候，还可以与伏特加或者香槟一起食用，因为鱼子酱会有一些腥咸味，与酒搭配能更好的品味出鱼子酱的味道。

鱼子酱的制作工艺

由鱼卵化身为美味的鱼子酱，靠的全是加工的过程，而这加工所需的熟练技巧和知识，足可称为艺术。这加工需要在约15分钟之内，完成十多道手续。只要再久一点，鱼卵便不新鲜，不能做成鱼子酱了。

首先是把鲟鱼给敲昏，然后取出鱼卵，筛检、清洗、滤干，再交给一位鉴定师傅用嗅，用尝，用看，也用指尖去摸等手段。依鱼卵的大小、色泽、坚实程度、聚散密度、气味，来评定等级。

最后再作那全体过程当中最重要的一个决定，得放多少的盐，把鱼卵腌成鱼子酱，但盐味又不会把滋味和口感二者微妙的组合给盖掉。加盐之后，鱼卵便在滤网上筛晃，直到干了，便能装罐，随后运往世界各地。