刚结婚那段时间，因为自己的厨艺不精，先生经常用摩托车载着我到处吃早餐，可以说赣州城有名的早餐店几乎被我俩吃遍了。在老城区的一个很窄的巷子里，有一家老字号的早餐店，我和先生只要去了店里就点他家的拌面，再来一笼小笼包和两份肉饼汤，每次都吃得肚子圆鼓鼓的。我和先生都喜欢吃他家的拌面，他家的面条用的是新鲜的碱水面，面条烫熟后用各种酱料和小菜拌一拌，吃起来特别爽口，爱极了这种咸、香、辣的赣州老味道。自从孩子出世后，我就开始在家捣鼓各种美食了。夏天天气热，我就经常做拌面给家人吃，有时候家里没有备好小菜，我就用简单的酱料一拌，爷俩依旧吃得很开心。
其实拌面条的秘诀之一就是在调的酱汁上，酱汁口感好，面条的味道才好。我们去餐馆吃面，每家店的拌面味道都不一样，就是因为调的酱汁不一样，如果自己在家做拌面的话，可以按自己喜欢的口感调酱汁，酱汁就是拌面里的精粹，一碗很普通的面条，因为加了这道秘制的酱汁，面条的色泽就会看起来非常诱人，能让你食欲大开。那么怎样才能使拌好的面条不粘连，面条吃起来口感非常劲道呢？下面我给大家分享我做拌面的具体过程，并把酱汁的配方分享给大家，请仔细阅读我的文章哦！
【开胃拌面】
材料：
拉面150克，小米椒3个，大蒜2瓣，黄瓜1小段，香葱1根，油炸花生米几粒，生抽2茶勺，老抽半茶勺，蚝油1小勺，盐适量，鸡精少许，油少许。
做法：
1，首先准备好酱汁。先将小米椒洗净去蒂后切碎，装入小碗里。
2，接着将大蒜拍扁去皮后剁碎，放入装了小米椒的碗里，加入少许盐拌匀，腌制一会。
3，接着锅里倒入少许油烧热，油烧至6成热时淋在蒜蓉辣椒上，加入少许生抽、老抽、蚝油和鸡精拌匀，腌制片刻。
4，然后将黄瓜洗净后切丝，加入少许盐腌制一下，抓干水备用，香葱洗净去根后切碎。
5，开始煮面条。锅里加入适量清水，水开后放入打散的面条，用筷子不时地搅动一下。
6，面条煮至九成熟时捞起过凉水，然后再煮一锅清水，水开后放入过了凉水的面条，再次煮开后捞起盛入碗里。
7，将酱汁倒进装了面条的碗里，用筷子迅速拌匀。
8，加入腌制好的黄瓜丝，撒上几粒花生米和少许葱花，开胃拌面就做好了。
9，喜欢的淋点香油就可以开吃了，诱人不？
小贴士：
1，煮面条的水一次性要放够，最好多一点。
2，煮好的面条过了凉水后口感更清爽，更劲道。
3，吃的时候可以加一些萝卜干之类的咸菜拌一下，口感更好。
4，喜欢酸辣口感的，可以在拌的时候加一勺醋。
5，配方中的面条是1人份。
这样一道简单快手、香辣开胃、清爽不油腻的拌面的做法你学会了吗？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。欢迎大家收藏和转发我的文章，让更多的人学会这道拌面的做法。如果觉得我的文章写得好，就点个赞吧，你的支持和鼓励是激励我前进的动力，我会写出更多优秀的文章来回报大家的！