独头蒜的形成是因为大蒜顶芽最里面的鳞片膨大，而外面的鳞片分化差，不能形成蒜瓣或植株不能抽薹。生产单头大蒜有很多原因。例如，在生长期，当抽薹所需的低温和鳞片分化所需的营养不满足时，既不形成抽薹也不形成侧芽。当长日照和高温到来时，营养从外叶鞘向内运输，聚集在顶芽最内层的鳞片使其变得特别厚，从而长成单头大蒜。当恶劣的环境条件或栽培条件影响同化物的生产和运输时，就会因营养不足而产生单头大蒜。如缺乏鳞芽分化所需的温度和光照条件，土壤贫瘠，干旱缺水，缺乏基础肥料，营养供应不及时，花瓣过小，密度过高，叶片过少，草荒严重等。此外，气生根也是生产大蒜的一种方式。
如何种植单头大蒜？品种选择：耐受性差、对鳞芽分化要求相对严格的大蒜品种，单头大蒜发病率高；早熟品种和极早熟品种单头蒜发病率高。具体例子有二水早、红七星、琅琊蒜、早鲜蒜二号、成仙早蒜、彭县早熟、乐都紫皮蒜等。种子花瓣大小：种子花瓣大小会影响单头大蒜的产量、产量和品质。一般来说，小蒜瓣产量高，但不要太小。比如0.5g以下的种子花瓣小，质量差，商品价值低。建议选择0.5-1.5之间的种子花瓣。
播前处理：种子花瓣可低温处理，以提高独立率，低温不应超过-10℃。低温处理后，应存放在通风、防雨、防晒的房屋或棚内，单排堆放，高度为5袋，行间留有通风空间，行间通风不好，会发热腐烂。种植前几天，大蒜应分为蒜瓣。蒜瓣要选，蒜瓣和糖化的要去掉。丁香选好后，要分散存放，以便播种。播种期：播种期根据品种和地区差异较大。比如青海可以清明前后播种，小暑后收割；云南大蒜主产区播种于秋分至寒露之间，12月下旬即可采收上市；在中原秋播地区，播种一般比大蒜栽培推迟50天左右。播种方式：高密度栽培，增加到每亩6 ~ 8万株，播种深度2 ~ 6厘米，有利于单头大蒜的形成。早种可以覆盖塑料薄膜，具有保湿、保暖的作用，加快生根发芽，提前收获；晚种的不用覆膜。还有套种青菜萝卜，通过占空间，抓住营养，帮助形成单头蒜。
肥水管理：种植后一定要浇足水，有利于大蒜的生根；在烂母花茎和鳞芽分化阶段，控制肥水抑制鳞盘分离；当顶芽开始肥大时，应加强肥水管理，每亩喷施高氮高钾复合肥，在大蒜膨大期叶面喷施磷钾源库，以提高大蒜产量和品质。病虫害防治：单头大蒜的主要病虫害有病毒病、灰霉病、紫斑病、蒜蛆、蚜虫、蓟马等，要注意防治。
蒜瓣是由鳞盘上叶腋的侧芽发育形成，同时受温度、光照、养分多方面的影响，因此播期过早或过晚，都会影响蒜的生长发育