很难做到。
正常情况下,一斤生牛肉能煮三两到八两熟牛肉,影响卤肉质量的因素特别多,比如生牛肉的含水量,种类多含水量不同,就造成煮出来的牛肉量不一样。一般普通的牛肉,可以煮出六两左右的熟牛肉。在煮了一定的时间后,盖上盖子用汤汁的温度焖熟牛肉,可以让牛肉量增多。
牛肉的组成
100g的牛肉,含有19.9g的蛋白质、4.2g的脂肪、2g碳水化合物、还有一些微量元素、矿物质等。其他大部分的还是水分,水分可以高达73%左右。就水在人体所含的比例一样高,人体中所含的水分也可以高达70%以上。
难怪牛肉干那么贵,一斤牛肉干要高达上百元,因为烘干后的牛肉,重量轻了不止一倍。生牛肉价格就很贵,一斤40元,烘干后变轻了,再加上人工成本,这样算下来,其实上百元的价格也并不贵。