野生菌该怎么吃？怎么吃才不会中毒？

Question

如题所述

Answer 1

去认识和了解了一下野生菌，发现野生菌是我们人类很常食用的一种菌类。一般生长于云南高山等各种焦林地带。

野生菌味道鲜美，含有脂肪，蛋白质，碳水化合物，多种矿物质和多种维生素。经常食用食用菌类对增进健康、粗纤维，预防疾病有很多的帮助。云南的野生食用菌分为很多种，占了全世界食用菌的一半以上，中国食用菌的2/3。

野生菌之所以叫做野生菌，是因为它平时生长的地带是一些野外野生菌，地理位置和环境的不同，所以每个地方生长的植被都引起了眼野生菌的长相的不一，一般来说，野生菌受到各种自然条件的影响，比如气温、地势等各种不同环境生长出来的野生菌也是大相径庭的。

而且野生菌分为很多的种类，比如说，羊肚菌，虎掌菌，青头菌，干巴菌，形态各异，而且营养价值含量也都不一样，还有我们经常吃的竹笋也是一种野生菌的种类。我们小时候都学过一些童话故事，童话故事当中告诉我们野外的蘑菇如果是长得很好看，它都是有毒的。经过相关资料的查证表示其实并不是一定是有花色的，菌类才是有毒的，有一些没有花色的菌类也是有毒的，而且菌类的毒性是不能通过高温来杀死的，不能通过烹制来杀死的，他是无法分解的，到最后如果人误食了有毒的菌类的话，还是会中毒。

一般来说，有毒的菌对于一般的菌有红斑，有的有菌托、菌环，一般的毒菌摘段以后会有汁流出来，味道很难闻。

总之，如果我们没有很多的关于辨识毒菌的知识，我建议我们一般不要再随意在野外采摘进行食用。购买的时候避免购买自己不认识的一些菌类，对我们的生命安全是有负责的。

Answer 2

采摘或者选购野生菌的时候，应该注意既有菌托又有菌环的真菌很可能有剧毒。另外不熟悉不认识的野生菌尽量不要采购。加工野生菌时，最好用开水泡几分钟，认真清洗一下，然后进行翻炒，炒熟之后再吃。

Answer 3

首先要学会辨别哪些野生菌可以吃，哪些不可以吃，如果不知道的情况最好不要吃以免引起中毒，而且吃野生菌，一定要煮熟，先开水煮沸，再重新下锅煮。

Answer 4

要分辨野生菌有毒无毒，无毒的野生菌也需要彻底煮透才可以吃，吃野生菌最好也需要吃自己熟悉的，不要吃不知名的野生菌。

Answer 5

野生菌可以煮得特别熟来吃，这样的话没有毒素，自然也不会中毒了。这样的菌一般比较的有野生毒素的吧。