骨头汤怎么去腥

Question

如题所述

Answer 1

1、焯水。将骨头洗净，入开水中焯水5分钟，煮出血水和油污后，将骨头取出，倒掉水。血水是腥味的主要载体，煮出血水后腥味就会变得极淡或消失。此外，焯水还有助汤色白皙，味道更鲜美。

2、加入姜或酒或醋或陈皮等调料炖煮。姜、酒或醋等调料有去腥的作用，炖骨头汤时放些不仅可以去腥，也可以增味。 

3、撇去浮沫。在炖煮的时候会产生浮沫，我们要将浮沫彻底撇净，这样汤才会不腥，无杂质，且更好喝。

扩展资料

骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。

而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化；同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。

Answer 2

你好：

腥味是因为牲畜的血放得不彻底，骨头表面尤其容易残留。
所以可以去腥的方法是：把骨头用开水煮2-3分钟，捞出洗净，放冷水锅了再煮就可以了。
不过我建议再添加点胡椒粉和料酒，不但能去腥解腻，还可以增加香味。

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Answer 3

骨头先抄水：用开水汆烫一下，水里放姜片、蒜头、大葱段、料酒。

抄好水的骨头用凉水冲洗干净，彻底除去血水。

熬汤时先不要放盐，等汤熬好后再放盐调味。

熬汤时，放入姜片、少许料酒。

Answer 4

可以在热水里面先煮一下，放点盐

Answer 5

入葱姜料酒再加少许胡椒粉