第1个回答 2021-12-31
刀工,是厨师必备的基本功,也是考验一名厨师是否合格优秀的重要标准。对一名厨师来说,刀工的熟练程度不仅影响着菜肴的视觉,同时也影响着菜肴的味觉。作为一名优秀的厨师,必须拥有熟练的刀工技能,能够粗细得宜,信手拈来。首先要学得就是刀工技能,每一天在老师的讲解中不断练习,摸索学厨的入门之道,而刀工这门技术,不仅是学厨师开始要先学的技能,就算成为了优秀的大厨,不断练习刀工也是必不可少的。
翻锅(颠锅),与刀工一样,也是厨师必备的基本功,同样也是考验一名厨师是否合格优秀的标准之一。翻锅的层次直接决定着菜肴的味型,不同菜肴用到不同的颠锅技巧,这样在成菜的时候才能达到厨师想要的水平。在练习刀工的同时还得练习翻锅,在不断练习中渐入佳境,从而成为一名合格的优秀大厨。 学厨师,需要的是千锤百炼,不断总结,虽然不辛苦,但贵在坚持不懈的长久练习。学厨师,是一门学问,从零开始并不难,只要自己努力,一两年的时间,就能学会一门手艺,赢得人生较给力的敲门砖。本回答被网友采纳
第2个回答 2022-01-05
想要学好厨师,我建议你去学校系统的学习厨艺,因为学厨师最重要的就是实操练习跟经验的总结,在别的地方没有那么多的实操机会。
现在社会上的大师大部分都是在学校毕业出去后自己慢慢积累经验成为大师级厨师的,并且在学校里,你有充足的时间来练基本功,而跟师傅的话一般就是在酒店里当杂工,帮着切配,而你没有基本功估计切东西会既没速度又没质量,反而会时常切到手的。
学习厨师最看重的是什么?基本功!
没有基本功就算不上是一名厨师,要知道每一名大师都具备优秀的基本功;刀工、翻锅、勺功等均属于基本功,没有厨师是不会翻锅的,想要快速的学厨师要,我跟你算一笔账,跟师傅两年,学习缓慢,又苦又累,工资低,学校两年制大厨精英班,5个月基本功,1个月理论课程,1个月雕刻,1个月拼盘实习,接着进入面点课,学中西面点,然后进入热菜阶段,每天1道菜,1道菜实习2~3次,一直到毕业分配工作,从学校毕业就是高级厨师。本回答被网友采纳
第3个回答 2024-01-19
建议选择专业的厨师学校系统的学习,不建议选择到饭店里跟师傅学习
专业的厨师学校会给你提供材料,不只是理论知识,学校开设很多实训课程,学生不仅能系统的学习,更能很好的操作
当地肯定有很多厨师的培训机构,负责肯定都是比较负责,但是教学情况肯定有好有坏,推荐工作的肯定只有大型的培训机构才会有,具体哪个好得你自己现场去考察,每个培训机构的价格,教学模式都不一样,所以咨询时注意以下几点:
就业情况:就业好的说明教学质量能被大多数企业认可,方便以后找工作。
师资力量:师资力量强大的说明对教学重视不是只单单收点学费教学却一无是处。
合作单位:了解学校的合作单位,院校合作单位多的也是被大多数企业认可的,而且毕业了可以直接推荐就业,更方便你未来找工作。
教学模式:这个你可以根据你的情况去选择学习时间和课程