大豆是古老的栽培作物之一，大豆属于蝶形花科，大豆属。别名黄豆。我国许多古书上曾称大豆菽，在我国至今大约有四、五千年的种植历史。我国不仅种植大豆历史悠久，而且是栽培大豆的（ Glycine max Merril）的起源地。世界其它国家现今种植的大豆，大都是直接或间接从我国传播出去的。2500年前，从我国传入朝鲜；2000年前，从我国或朝鲜传入日本；公元七世纪，从我国直接传入印支国家；300年前，传入菲律宾、印度尼西亚、马来西亚。1739年，从我国传入法国，随后在欧洲各国开始种植；1898年，俄国人从我国东北带走大豆种子，在俄国中部和北部推广；1804年以前，美国开始种植大豆，1924年已相当普及；十九世纪末，大豆相继传入美洲各国；二十世纪，大豆扩展到非洲，目前世界上种植大豆已遍及五十多个国家和地区，但作为主产国主要有中国、美国、巴西和阿根廷等。 大豆在我国分布很广，东起海滨，西至新疆，南起海南，北至黑龙江，除各别海拔极高的寒冷地区以外均有种植。其自然限制界线大致在全年大于10℃积温在1900℃以下；年降水量在250毫米以下无灌溉设施的地区。 我国大豆种类繁多，是世界上最丰富的国家，主要的分类方式有以下几种： 按株形分：蔓生型、丛生型、立扇型、地桩型四类； 按结荚习性分：有限结荚习性、无限结荚习性和亚有限结荚习性； 按种皮颜色分： 黄、青、黑、褐等； 按种粒形状分：圆形、椭圆形、扁圆形、长椭圆形、肾形； 按播种季节分：春播、夏播、秋播、冬播大豆。 按大豆用途分：油用、食用、饲用、绿肥用等。 我国大豆种植面积在近50年中有很大波动。1957年曾达到12730千公顷，总产1005万吨。1977年下降到7067千公顷，总产只有745万吨。近年来，强调了大豆种植的恢复与发展，近几年种植面积维持在8000千公顷左右，总产在1300万吨以上。 我国大豆生产最集中的地点，在东北为松嫩辽平原和三江平原，在黄淮海流域则为黄淮平原，其次较为集中的产区为华北的海河平原、黄河中游的晋陕边界和河套灌区；在南方有长江下游的沿江地区、鄱阳湖平原、浙北平原、湖北江汉平原、四川沿江地区、闽粤沿海地区、台湾台西平原等。产量历来最多的省份为黑龙江、吉林、辽宁、河北、山东、河南、江苏、安徽等8个省。 在我国不同的地区大豆的生产情况有很大的不同，因此了解我国的大豆区划非常重要。按照大豆生产的气候自然条件、耕作栽培制度、品种生态类型、发展的历史、分布和范围的异同，对我国大豆区域采取了两级制划分：第一级以主要作物的熟制，将全国划分为5 个大区；第二级为大区内地域上较大的自然条件差别划分为7个亚区，依此看出大豆在全国生产上的概貌。
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