萝卜羊肉汤:羊腩肉750克,白萝卜500克,香菜、盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉适量。将羊肉洗净,切成粗丝,白萝卜洗净切成丝。坐锅点火倒入底油,放入姜片煸炒出香味后倒入开水,加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味,水烧开后先放入羊肉煮熟,再放入白萝卜,转小火煮至萝卜断生后,撒上葱丝和香菜叶即可出锅。此汤补中益气,温胃散寒。
鲜奶炖木瓜雪梨
先将鲜奶加糖煮热,再放入去籽去皮切成大粒的木瓜和雪梨,煮30分钟即成,鲜奶+木瓜=双重美白效果,配以润心的雪梨,真是由外靓到内。
新鲜木瓜南北杏炖雪耳
以新鲜木瓜、南北杏和雪耳炖成,木瓜可帮助消化、抗菌解热,南北杏止咳润肺,雪耳则能滋阴润肺、养胃生津。此款糖水味道香甜,无论冷吃或热吃都一样滋味。南北杏份量不宜过多,取10~15g左右,雪耳以片大身厚,完整不碎,色黄白,有光泽为佳。
雪梨,味甘性寒,含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等,具生津润燥、清热化痰之功效。
子百合红豆沙
材料: 红豆500G、白莲子30G、百合10G 、陈皮适量、冰糖约500G
做法:
1、先洗干净红豆、莲子、百合,清水泡浸两小时;
2、煮开水,把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合放入锅中;
3、煮开后用中慢火煲两小时,最后才用大火煲大概半小时;
4、煲至红豆起沙和还有适量水份,就可以加糖调味,甜度根据各人所爱。
注意:
1、红豆不必浸太久,最多是一到两个小时,没时间的可以不浸,也不要用热水浸。
2、陈皮不要用太多,但要用好的。
3、中途可以加水,但豆和水的比例就要看个人喜好了,当然红豆沙不能煮出来太少豆,红豆汤就可以稀一点。
4、冰糖要在最后才下,不然红豆就会煮不烂了。
5、最后转用大火煲是为了红豆能煲散成沙。
花生牛肉汤(五-六人份)
用料: 牛腿腱肉六百克,花生仁一百六十克,淡奶一小罐,陈皮一小块,姜二个,红枣十二个,盐半茶匙,清水十四碗
做法: (1) 陈皮浸软,刮去内层;红枣去核洗净把红枣、花生、陈皮、清水同放直身瓦煲内烧滚,下牛肉烧滚后改文火煲三小时,至牛肉够软时,注入淡奶,以盐调味即可
附注: (1) 此汤补血奍颜,花生最好连衣煲煮 (注:花生生痰) (2) 牛腿腱肉即为牛的前腿瘦肉,肉质滑嫩,除煲汤外还可炒、炆、蒸等
百合鸡蛋汤
[组成]百合60克,鸡蛋2个。
[制法]先将百合洗净,再与洗净的鸡蛋一同入锅内,加水适量,煮至蛋熟,去蛋壳即成。
[适应症]适用于肺虚久咳。
[用法]日服1剂,饮汤,吃蛋和百合。
胡萝卜红枣汤
[组成]胡萝卜120克,红枣40克。
[制法]先将红枣洗净,浸泡2小时,再将胡萝卜洗净,与红枣一并放入砂锅内,加入清水,煮约l小时左右,以红枣熟烂为度。
[适应症]养阴益气,利气止咳。适用于气阴不足、肺气上逆所致的呛咳阵作、口干自汗、精神疲乏等症。
[用法]日服l剂,分早晚2次服用。
蜂蜜鸡蛋汤
[组成]蜂蜜35克,鸡蛋1个。
[制法]将蜂蜜加水300克煮开,打入鸡蛋,煮至微沸。
[适应症]润肺止咳。适用于肺燥干咳、久咳。
[用法]顿服,早晚空腹服用。
食补各不同
肺脏病患者
中医认为外燥伤人,且多从口鼻而入,此时身体首先会以肺来抵抗,所以燥易伤肺。肺脏调节全身之气,包括呼吸清气,所以肺脏是气的交换场所。一旦燥症入肺,会引起干咳,痰量少,气喘,胸闷等症状。有肺脏病史的人容易引发急、慢性支气管炎、支气管哮喘、肺结核、慢性肺气肿等病症。
食补方案:多吃能够起到润肺作用的汁多水多的蔬菜水果和性平的药物,少吃干果和大寒大热的药物。针对肺脏病人咽喉、肺脏的病症,富含大量水分的食物能够充分滋养敏感部位,平衡干燥的气候,同时为人体补充丰富的维生素与营养。味甘、性平的中药对人体不会产生较大刺激,又能起到滋阴、润肺的作用,协助肺脏病症患者的康复治疗。而那些油份大,易上火,影响消化的干果类食品,多吃会加重患者咽喉的不适,性温热的药物多吃也易引起人体炎症。
适宜吃
1.水果:如梨、西瓜、猕猴桃等
2.药物:枸杞子、百合、麦冬
不宜多吃
1.干果:如桂圆、干荔枝、果仁等
2.药物:人参、桂圆
“白领”一族
秋燥除了容易引起肺脏系统病症复发以外,还会使人的皮肤干燥起皱,眼干涩,产生大量头皮屑,以及口干唇裂、便秘、心烦等表现。工作紧张忙碌的白领一族,常常面临心理上的巨大压力和身体上的超负荷支出。在秋燥的季节,这些问题会加倍作用于他们的身心,扰乱生物钟的正常运转。
食补方案:具有宁心养神功效的食物是白领人士的首选。辛苦工作一天,晚上回家需要彻底放松。吃一些养心安神、去心火的补品,能够有助睡眠,缓解压力,增强记忆力。除此外,建议使用搅拌机自制果浆。果蔬中的丰富纤维素是人体肠道的清道夫,帮助排除毒素,并且还有养颜的妙用。一般的饮料会对健康有或多或少的影响,要少喝为宜。还要避免辛辣、刺激性的食物,否则会加重此季的燥气。
适宜吃
1.食物:莲子粥、紫菜汤、枣类、枸杞子、百合
2.自制的果蔬浆:原料可以选择苹果、梨、黄瓜、西红柿、苦瓜等
不宜多吃
1.饮料
2.辣椒、涮肉等易干燥上火的食品
进补――你不一定适合
适当的进补能够使人在享受美味的同时恢复体力、修养身心、治病防病,但是不是每个人都适合秋季进补呢?专家建议:进补要因人、辨证的对待,这样才更有针对性。
1.依身体状况而定。如血虚的病人应多选用补血的食物,如大枣、花生;阴虚的病人应多食用枸杞子、百合、麦冬等。这样才能发挥药物的保健作用。
2.依工作环境而定。如果工作场所处于干燥通风的环境中,如户外或有空调的房间,人体就易产生燥火,需要进补一些具有润肺功效的食物。但如果长期工作在寒冷潮湿的环境中,如果再进行泻火、滋养的治疗,就不适合了。
3.依年龄而定。人的年龄大小不同,进补时也应有所差异。小儿体质娇弱,选择药物不宜大寒大热;老人多肝肾不足,用药不宜温燥;孕妇忌动胎气,不宜用活血润滑的药物。这都是在进补时应该注意的。
4.依区域而定。不同的地区,气候条件、人的生活习惯有一定差异,人体生理活动和病理变化就会有不同。比如地处潮湿,饮食多温燥辛辣;若地处寒冷,饮食多热而滋腻。在应用食物进补时也应遵循同样的道理。
双银汤
原料:银耳、白萝卜、鸭汤
做法:将萝卜切丝,银耳分成半,放入清淡的鸭汤中小火清炖,注意时间不要过长。
功效:白萝卜可以清热祛痰,银耳可以补肺气,鸭汤性温,三者结合在一起,是老少皆宜的佳品。
针对人群:有“气管炎”病史及整日口干舌燥爱上火的人。
双耳梨羹
原料:银耳、木耳、梨
做法:取足够量的银耳、木耳、梨一起放入搅拌机里搅拌,每天晚上临睡前饮用一杯(200毫升)。
功效:银耳补肺,黑木耳补肾,梨可以润肺,坚持饮用对治疗便秘有显著效果,还能起到养颜的作用。
针对人群:忙碌的上班族以及爱美人士。
凉拌茄子
原料:茄子、橄榄油
做法:先将茄子蒸熟,再放入橄榄油或玉米油凉拌。不可放大料、花椒等味较重的调味料,保持口味的清淡,可依个人喜好放少许蒜蓉、虾皮等。最后一定要将茄汁也喝掉。
功效:茄子在国际医学界公认的14类养生食品中列第一位,富含大量维生素,长期食用能够起到长寿、养颜的作用,还能够静心宁神。
针对人群:注重养生的人和睡眠不好的人。
三红粥
原料:紫米、大枣、枸杞子
做法:将紫米、大枣、枸杞子一起熬,用量为6:1,即紫米6两,大枣1两,枸杞子10克。要温热喝。
功效:三者皆能起到补血、活血的作用,常喝可以补肾、健脾。
针对人群:体寒,经常手脚发凉的人。
参考资料:http://jasmimneli.blog.hexun.com/6448308_d.html