1、酱香饼
酱香饼在很多地方都有卖，而学校中的酱香饼更是物美价廉。简单的一张油饼，上面刷着美味的酱汁。不论喜欢甜口辣口，还是咸口，都可以让食堂阿姨满足。
而且酱香饼还可以根据自己的食量来选择，要多少都可以，配上一杯清粥和鸡蛋，是一餐丰富的食物。现如今，还有很多毕业的朋友回味着校园中的酱香饼，觉得学校中的味道让人回味无穷。
2、手抓饼
手抓饼制作的过程比较快，是由现成的面饼做成的，里面配上一卷生菜，午餐肉和肉松等，再刷上美味的酱料，咬上一口真是美滋滋呢，一般食堂档口中和手抓饼配套的就是烤冷面。烤冷面要比手抓饼制作的过程慢一些，没有手抓饼那么油，大家可以根据自己的口味来选择。
3、掉渣饼
掉渣饼的外观有点像是加大版的煎豆腐，上面有各式的肉末，孜然和韭菜花。这些辅料将掉渣饼变得更有滋有味儿，还很扛饿，吃上一个就能顶一餐饭。
4、凉皮
最有名的就是陕西凉皮，现在全国各地的小吃都打着陕西的旗号，不过每个人喜欢的口味都不一样。有的人喜欢吃辣的，有人喜欢吃甜甜的，根据自己的口味来合理的选择酱料，在的时候没有食欲，吃一份凉皮是一个不错的选择。
5、关东煮
这种食物有点像缩小版的旋转小火锅，我们根据自己的口味，选择肉串丸子串和青菜串，将它们放在一个小纸杯中，放上几勺汤汁，吃的时候特有感觉。
不过，相比于旋转小火锅关东煮的价格要贵一些，一串要在两三块钱左右。因此，买上一杯关东煮，怎么也得花上20元钱。因此，对于学生朋友来说，这还是稍稍有些奢侈的。
大学食堂适合做的小吃有麻辣烫、麻辣香锅、凉皮、杂粮煎饼、手抓饼等。
麻辣烫可谓是麻辣火锅的前身，也可说是火锅的简化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中，正宗的吃法是一串一串的吃。麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二，麻辣烫与火锅最大的不同就是简便快捷。
而实际上，麻辣烫的精髓在于煮，而在于汤料。
它是用七日以上之陈汤，当日先做调料，用布襄包裹，浸入其间，致之于釜，待沸腾，依蛋、丸及各种食材下锅烫熟之快慢，依次放入，作七八成熟即捞起，再取调羹将蒜泥姜末佐之，在上面撒少许熟芝麻，一碗色香味俱佳的上等美味就做成了，令人食指大动。
麻辣烫看起来娇嫩欲滴，闻起来浓香四溢，尝起来辣气却是愈演愈烈，直至意犹未尽，不得不望辣兴叹矣，不得已而弃之。
本回答被网友采纳米线、土豆粉等。这类小吃做法简单，而且配料比较单一，不需要准备很多东西，而且利润空间大，做法简单，也比较受欢迎，同时价格和口味大学生接受度高，比较适合食堂。
麻辣烫。比较受大学女生的欢迎，同时利润也比较好。但是要考虑当地蔬菜品种和价格的影响。
石锅拌饭。这种简单的韩式料理也有比较大的利润空间和受众，同时对于厨师的要求很低。
小吃的种类对利润的影响并不是很大。小吃主要需要看人流，只要人流足够大，就会按照一定的比例转换成购买力和利润。
大学食堂肯定属于人流非常大的，所以房租人工等成本成为主要成本（小吃的利润率非常高，通常本身的制作原料成本可以忽略不计）。那么从我个人的经验来看，推荐的就是单值比较高的小吃，这样可能卖的数量小，但是人工成本同样减少。
考虑到新时代学生的购买力是非常强的，所以推荐中高端产品、时尚类产品。比如奶茶、鲜榨果汁、冰激凌饮品、披萨等都可以。
优点：单值比较大，买一份豆浆油条可能只需要3~5元，但是一杯奶茶一般在10~15，先榨果汁10~20，并且一般不会只买一份。又比如食品披萨25~50，制作简单，口味很好控制，没有繁琐的配方，大学生又非常好接受。定期搞一些会员制，特价打折品，带动销售，利润足以招募一些大学生兼职送餐。所以肯定非常好，保证又不辛苦，又赚钱。