一、可以做麻辣炒猪肉:具体做法和用料:前腿肉200克、麻椒2克、姜3克、蒜1小把、小米椒2克、油10ml、生抽5ml、胡椒粉2克、生粉5克、料酒5ml、鸡精3克、老抽5ml。
二、麻辣炒猪肉的具体做法:
1、前腿肉先切成片,再切成丝。用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制。
2、麻椒、姜、蒜、小米椒洗净。
3、锅中倒入油,中小火将麻椒放入爆香;将麻椒倒掉不用。
4、转大火,将姜、蒜、小米椒,蒜苗白色部份,倒入麻椒油中翻炒。
5、将腌入味的肉丝倒入,用筷子迅速搅散,倒入蒜苗绿色部份。
6、肉丝变色后,调入适量老抽掂锅上色,即可。
7、这一步速度要快,肉丝变色后一会儿可以尝试一下,熟了就可以起锅了。
三、猪肉蛋卷的做法
1、猪肉切丁剁成肉馅(也可以直接用肉馅,味道有些缺失)。
2、胡萝卜切碎丁,和猪肉馅放入碗中,加入葱姜蒜碎末,加入盐适量,香油,料酒搅拌均匀,打入一个鸡蛋清搅拌均匀,加入适量淀粉搅拌均匀。
3、鸡蛋液打散,加少许盐和淀粉搅拌均匀。
4、锅中烧热放少许油,均匀的涂抹在平底锅锅底,放入鸡蛋液转一圈,定型后翻面,鸡蛋凝固后就可出锅。
5、将肉馅均匀的摊平在鸡蛋上,用水淀粉均匀的在上面涂抹一层(也可以搁入芝麻什么的小碎干果)然后像卷寿司一样卷起,水淀粉会粘住的,尽量卷的紧一些,放入盘中。
6、上锅蒸20分钟左右,稍微放凉后切块或斜刀切片即可。
四、虾皮猪肉肠粉的具体法:
1、粉类材料称量到同一个大碗中,倒入温水搅拌均匀。虾皮、肉末、葱末拌匀,加入适量的盐的酱油调味。
2、肠粉盘扫一层油。
3、用汤勺舀一勺粉浆,舀入肉馅打散,弄均匀。
4、锅中放入水烧开,大火蒸2分30秒。
5、取出,直接铲起,装碟。撒上炒熟的白芝麻。
猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一,可以同时炒制的食品也很多
营养功效
其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。
食用禁忌
猪肉不宜多食,肥肉尤其如此。
多食则助热,使人体脂肪蓄积,身体肥胖,或血脂升高,以致动脉粥样硬化,产生冠心病、高血压等。
故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。
猪肉做法
辣椒炒肉
食材:猪前腿瘦肉,辣椒, 肥肉少许,蒜,酱油,盐,味精,食用油
做法:
瘦肉切片用盐、酱油稍微入味,辣椒切片,蒜拍松;
先把蒜,肥肉和辣椒下锅爆香,之后下瘦肉一起炒匀;
最后加入盐、味精调味,就可以出锅了。
香菇炒肉
食材:瘦猪肉,香菇,猪油,盐,料酒,大葱,玉米淀粉,味精,姜,花椒粉,胡椒粉
做法:
1.肉和香菇分别切片;
2.肉用盐、料酒拌匀,浆上湿淀粉;
3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁;
4.炒锅烧热猪油,油热后即下肉片,边下边用勺推动,待肉丝散开;
5.待散出味后加香菇炒几下,再倒入对好的汁,待起泡时翻匀即成。
农家小炒肉
食材:瘦猪肉、带皮五花肉、尖椒、大蒜、盐、黄酒、老抽、生粉
做法:
1、五花肉、瘦肉、大蒜切片,尖椒切条。
2、瘦肉加盐、鸡精、黄酒、老抽、生粉抓匀,腌制5分钟。
3、凉锅放油,烧至六成热时,入五花肉不断翻炒,煸出其肥油。
4、五花肉煎至黄色时,放入尖椒和蒜片,继续翻炒。
5、加少许盐调味,入瘦肉,翻炒片刻出锅。