怎样煎鱼才不会把鱼皮给煎掉?

Question

如题所述

Answer 1

方法：
（1）煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将钢稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。

（2）将鱼洗净后（大鱼可切成块），薄薄沾上一层面，待锅里油热后，将鱼放进去煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。

（3）将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。

（4）将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样也不会粘锅。

Answer 2

煎鱼时总是出现粘锅掉皮怎么办？教你一招！

Answer 3

煎鱼时在鱼皮上涂上蜂蜜，不要太多哦，变成糖醋鱼就糟了，均匀一点，这样煎出来，鱼还会偶淡淡的蜜香哦。

Answer 4

不锈钢锅煎鱼是比较容易把鱼皮煎烂的，最好用铁锅。
煎鱼时的要领：
1、锅要干净，锅要烧热。
2、油温要高，放油时要转动锅，使锅壁都吃透油。
3、煎整鱼时可以在鱼皮上抹点酱油，锅内放几片生姜。
4、鱼放下去后，煎不到的地方，不要用铲子去翻，只需转动锅子煎。一般煎一分中左右再翻动，具体看火候。