你好，1、餐饮业
开源节流就是增加收入，合理控制成本，减少浪费，节约资源；
2、增收节支方式如下：
（1）开源：稳定餐饮质量保证，高档菜、特色菜陆续推出，增加收入；
（2）节流：合理有效控制采购成本，做好各环节
生产成本的节约，有效利用边角料，实现一体化服务，合理安排人员，减少人力资源浪费。
拓展资料：一：什么是餐饮？
餐饮的概念主要有两个：一是餐饮，二是指提供餐饮的行业或机构，以满足食客的餐饮需求，从而获得相应的服务收入。由于不同地区、不同文化的人的饮食习惯和口味不同，世界各地的餐饮呈现出多样化的特点。
餐饮市场将进入品牌消费时代，我国餐饮业将以16%的增速继续发挥扩大消费、促进就业的积极作用。
对于餐饮企业来说，品牌力的重要性不言而喻。最后，餐饮市场的竞争将是品牌之间的竞争。谁的品牌力更强，谁的市场就更广阔。品牌力已成为餐饮企业参与市场竞争的关键。
品牌力也是吸引消费者的最关键因素。随着人们对用餐环境、体验和服务的要求越来越高，很多人都喜欢选择一些名牌餐厅。因为我们不仅能享受到好的用餐体验，还能有面子，还能吃得安心。一些餐饮企业之所以能够成功，除了强大的产品力外，品牌力可谓是一个关键的消费因素。
二：餐饮的发展趋势
1、近年来，中国整个餐饮市场蓬勃发展，保持两位数增长。
2、前瞻产业研究院发布的《中国餐饮业发展前景及投资预测分析报告》显示，2016年餐饮业
市场容量达3.6万亿元。 2017年1-8月，全国餐饮收入25110亿元，收入规模增速保持两位数水平，
同比增长11.1%。
3、未来，中国餐饮业将呈现以下三个趋势：一是餐饮业质量安全水平提高。 2、信息化正在深刻改变中国餐饮业。 3、加快资本布局。近两年，随着大量跨界创业者涌入餐饮行业，以及移动
互联网技术的渗透，餐饮行业正在加速成熟，更多的资本转向餐饮行业。