上海自来水是属于什么水质，米豆腐要什么样的水质

Question

我主要是做米豆腐，在老家山泉水可以成功，来到上海用的是自来水却做不成，会很粘（灿米粉），不知道怎么办，；碱、石灰都试过了，希望高手指点一二，来到大城市真心怀念乡家的味道。

Answer 1

1、上海自来水是属于地面水源，主要是青草沙或者黄浦江两个水源地。然后通过传统的氯胺联合消毒法生产出来合规的自来水。
2、你老家用的山泉水矿化度高，偏碱性。而上海的自来水偏酸性，你要调整矿化度和碱度才行。最简单的办法是，你买个酸碱测试仪，或者用ph试纸，来调制合适的酸碱度。

Answer 2

自来水处理是要用氯的，这个在水中残留，对做这个肯定有影响啊