菠菜中含有较多的草酸，即使要做成凉拌菜，也要先用开水焯过才可食用，因为要除去蔬菜中含有的大部分草酸。草酸在肠道内会与钙质结合生成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙质的吸收，会导致身体缺钙。
菠菜做法——
食材准备：菠菜1斤
辅料准备：大蒜2瓣、白糖适量、芝麻若干、香油2勺、盐适量
1、烧一大锅水到滚开，加入大量盐。下菠菜汆烫1分钟后捞起来在放在凉水里面，可以换几次水至冷却。目的是保持菠菜颜色翠绿。
2、尽量挤干菠菜的水分，凉拌菜如果带水会像是在喝汤，影响口感。
3、在锅里小火烤香芝麻。
4、用压蒜器把蒜压成泥。如果没有，可以用石舂，再没有的话切碎用刀刃平行移动来压蒜泥，不喜欢吃生蒜的可以少放一点儿或者把蒜炒熟。
5、蒜泥混合香油，盐和白糖，用手把调料和菠菜抓匀，撒上芝麻即可
6、成品
参考资料来源：人民网-五类蔬菜千万别生吃 否则可食物中毒
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-11-20
烹调菠菜前，一定要用开水烫一下。2010重庆公务员
第2个回答 推荐于2017-11-25
怎样烹饪菠菜?——由于菠菜性凉，具有滑肠作用，脾胃虚寒、腹泻者忌食。另外，菠菜中含有的草酸，
它不仅具有涩味，还容易产生泌尿系结石。在吃菠菜前，可先用开水烫一下或用水煮一下，然后再凉拌、炒食或做汤，这样既可保全菠菜的营养成分，又除掉了80%以上的草酸。
它不仅具有涩味，还容易产生泌尿系结石。在吃菠菜前，可先用开水烫一下或用水煮一下，然后再凉拌、炒食或做汤，这样既可保全菠菜的营养成分，又除掉了80%以上的草酸。
参考资料：http://www.tynews.com.cn/cuisine/2005-11/14/content_1484152_4.htm
本回答被提问者采纳第3个回答 2020-12-09
为什么吃菠菜前要焯水？
第4个回答 2008-02-12
去酸，这样才会更有助于营养的吸收，更可口
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